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젤라토
이탈리아의 아이스크림 / From Wikipedia, the free encyclopedia
젤라토(이탈리아어: gelato, IPA: [dʒeˈlato])는 이탈리아에서 유래한 아이스크림으로, 과즙, 과육, 우유, 설탕, 때로는 커피나 향초 등을 섞은 것을 얼려 만든다. 이탈리아 사람은 겨울에 빼놓지 않는 아이스크림이다.
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간략 정보 지역이나 주, 만든 사람 ...
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지역이나 주 | 토스카나 주 피렌체 |
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만든 사람 | 코시모 루제리, 베르나르도 부온탈렌티 |
만들어진 연도 | 1530년대 |
주 재료 | 물(60 ~ 65%)[1] 유지방(6% ~ 9%)[2][3] 유당 총함량(50%) 공기 함량(25 ~ 35%)[4][5] 크림 함량 (5 ~ 20%) 우유(60 ~ 80%) 설탕(14 ~ 24%)[6][7] 계란 노른자(경우에 따라) 맛 가미(과일, 견과, 초콜릿 등)[8][9] |
변형 | 아이스크림 얼린 커스타드 돈두르마 |
기타 정보 | 최적의 온도는 −14 ~ −11°C[10][11][12][13][14] 젤라토를 풀 때는 스쿠퍼가 아닌 전용 삽을 사용해서 푼다.[15] |
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젤라토는 이탈리아어로 '얼었다'라는 의미로 라틴어 "gelātus"에서 파생되었다. 이탈리아에서는 '젤라토'를 아이스크림 그 자체를 가리키는 말로 쓰이고 있으나, 영어권에서는 '이탈리아식 아이스크림'을 가리키는 의미로 사용된다.[16]