영양소

영양소(營養素, 영어: nutrient)는 생명활동과 성장을 위해 생물체의 외부에서 받아들여야 하는 화합물이다. 많은 생물체들은 영양소를 이용하여 에너지를 생산하며, 세포를 구성한다.

인간에게 필요한 영양소에는 주영양소(主營養素) 또는 대량 영양소(macronutrient)인 탄수화물, 단백질, 지방이 대표적이며, 3대 영양소라고 불리기도 한다. 추가적으로 물이 언급되기도 한다. 주영양소는 물질대사를 통해 에너지를 생산하는 역할을 한다. 또, 단백질은 에너지 생산 외에도, 인체의 각 장기들의 주 성분으로 몸을 구성하고, 호르몬으로 사용되어 생리작용을 조절하기도 한다. 비타민, 무기질, 물은 부영양소(또는 미량영양소)로 취급된다.

미량 영양소(micronutrient)는 신진 대사를 지원한다.

식이 미네랄은 일반적으로 구리 및 철과 같은 미량 원소, 염 또는 이온 등이다. 이러한 미네랄 중 일부는 인간의 신진 대사에 필수적이다.
비타민은 신체에 필수적인 유기 화합물이다. 이들은 일반적으로 신체의 다양한 단백질과 탄수화물, 지방 대사에 대한 조효소 또는 보조 인자로 작용하기 때문에 중요하다.

자세한 정보 영양소, U.S. EAR ...

영양소	U.S. EAR^[1]	최고 U.S. RDA 또는 AI^[1]	최고 EU PRI 또는 AI^[2]	상한선			단위
영양소	U.S. EAR^[1]	최고 U.S. RDA 또는 AI^[1]	최고 EU PRI 또는 AI^[2]	U.S.^[1]	EU^[3]	일본^[4]	단위
비타민 A	625	900	1300	3000	3000	2700	µg
비타민 C	75	90	155	2000	ND	ND	mg
비타민 D	10	15	15	100	100	100	µg
비타민 K	NE	120	70	ND	ND	ND	µg
알파토코페롤 (Vit E)	12	15	13	1000	300	650-900	mg
티아민 (Vit B₁)	1.0	1.2	0.1 mg/MJ	ND	ND	ND	mg
리보플래빈 (Vit B₂)	1.1	1.3	2.0	ND	ND	ND	mg
나이아신* (Vit B₃)	12	16	1.6 mg/MJ	35	10	60-85	mg
판토텐산 (Vit B₅)	NE	5	7	ND	ND	ND	mg
Vitamin B₆	1.1	1.3	1.8	100	25	40-60	mg
바이오틴 (Vit B₇)	NE	30	45	ND	ND	ND	µg
엽산 (Vit B₉)	320	400	600	1000	1000	900-1000	µg
비타민 B12 (Vit B₁₂)	2.0	2.4	5.0	ND	ND	ND	µg
콜린 (복합체)	NE	550	520	3500	ND	ND	mg
칼슘	800	1000	1000	2500	2500	2500	mg
염화 이온	NE	2300	NE	3600	ND	ND	mg
크로뮴	NE	35	NE	ND	ND	ND	µg
구리	700	900	1600	10000	5000	10000	µg
플루오린화물	NE	4	3.4	10	7	____	mg
아이오딘	95	150	200	1100	600	3000	µg
철	6	18 (여성) 8 (남성)	16 (남성) 11 (여성)	45	ND	40-45	mg
마그네슘*	350	420	350	350	250	350	mg
망가니즈	NE	2.3	3.0	11	ND	11	mg
몰리브데넘	34	45	65	2000	600	450-550	µg
인	580	700	640	4000	ND	3000	mg
칼륨	NE	4700	4000	ND	ND	2700-3000	mg
셀레늄	45	55	70	400	300	330-460	µg
나트륨	NE	1500	NE	2300	ND	3000-3600	mg
아연	9.4	11	16.3	40	25	35-45	mg

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EAR = U.S. Estimated Average Requirements.
RDA = U.S. Recommended Dietary Allowances
AI = U.S. Adequate Intake
PRI = Population Reference Intake
ND = Not Determined. 상한(upper limit, UL)이 결정되지 않음
NE = Not yet been Established. EAR, PRI, AI가 확정되지 않았거나 확정되지 않을 예정

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영양소

[1]
“Dietary Reference Intakes (DRIs)” (PDF). Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies. 2018년 9월 11일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서.
[2]
“Overview on Dietary Reference Values for the EU population as derived by the EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies” (PDF). 2017. 2017년 8월 28일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서.
[3]
《Tolerable Upper Intake Levels For Vitamins And Minerals》 (PDF), European Food Safety Authority, 2006
[4]
Dietary Reference Intakes for Japanese (2010) National Institute of Health and Nutrition, Japan

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[DRITable-1] [1]
“Dietary Reference Intakes (DRIs)” (PDF). Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies. 2018년 9월 11일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서.

[EFSA-Recommended-2] [2]
“Overview on Dietary Reference Values for the EU population as derived by the EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies” (PDF). 2017. 2017년 8월 28일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서.

[EFSA-3] [3]
《Tolerable Upper Intake Levels For Vitamins And Minerals》 (PDF), European Food Safety Authority, 2006

[JapanDRI-4] [4]
Dietary Reference Intakes for Japanese (2010) National Institute of Health and Nutrition, Japan

[1]

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같이 보기

각주