젤라토
이탈리아의 아이스크림 / From Wikipedia, the free encyclopedia
젤라토(이탈리아어: gelato, IPA: [dʒeˈlato])는 이탈리아에서 유래한 아이스크림으로, 과즙, 과육, 우유, 설탕, 때로는 커피나 향초 등을 섞은 것을 얼려 만든다. 이탈리아 사람은 겨울에 빼놓지 않는 아이스크림이다.
다른 뜻에 대해서는 젤라토 (동음이의) 문서를 참고하십시오.
간략 정보 지역이나 주, 만든 사람 ...
지역이나 주 | 토스카나 주 피렌체 |
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만든 사람 | 코시모 루제리, 베르나르도 부온탈렌티 |
만들어진 연도 | 1530년대 |
주 재료 | 물(60 ~ 65%)[1] 유지방(6% ~ 9%)[2][3] 유당 총함량(50%) 공기 함량(25 ~ 35%)[4][5] 크림 함량 (5 ~ 20%) 우유(60 ~ 80%) 설탕(14 ~ 24%)[6][7] 계란 노른자(경우에 따라) 맛 가미(과일, 견과, 초콜릿 등)[8][9] |
변형 | 아이스크림 얼린 커스타드 돈두르마 |
기타 정보 | 최적의 온도는 −14 ~ −11°C[10][11][12][13][14] 젤라토를 풀 때는 스쿠퍼가 아닌 전용 삽을 사용해서 푼다.[15] |
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젤라토는 이탈리아어로 '얼었다'라는 의미로 라틴어 "gelātus"에서 파생되었다. 이탈리아에서는 '젤라토'를 아이스크림 그 자체를 가리키는 말로 쓰이고 있으나, 영어권에서는 '이탈리아식 아이스크림'을 가리키는 의미로 사용된다.[16]