![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Wye_Valley_fermenter.jpg/640px-Wye_Valley_fermenter.jpg&w=640&q=50)
ფერმენტაცია
From Wikipedia, the free encyclopedia
ფერმენტაცია — საკვები პროდუქტების წარმოების პროცესი, როდესაც ნახშირწყლები ალკოჰოლად გარდაიქმნება და კარბონ დიოქსიდები ან ბუნებრივი მჟავეები დროჟის, ბაქტერიების გამოყენებით მიდიან ანაერობულ კონდიციამდე. ფერმენტაციის უფრო ვიწრო განმარტება არის: შაქრის ეთანოლამიდად გარდაქმნა. ფერმენტაციის შემსწავლელ მეცნიერებას ეწოდება ზიმურგი (ინგლ. zymurgy).
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Wye_Valley_fermenter.jpg/640px-Wye_Valley_fermenter.jpg)
ფერმენტაცია არის პროცესი როდესაც მიკროორგანიზმების ქცევის შედეგად მიიღება ისეთი პროდუქტები როგორიცაა: ღვინო, ლუდი და სიდრი. ფერმენტაცია ასევე გამოიყენება ცომის ასაფუებლად და რძის მჟავას შესაქმნელად ისეთი პროდუქტებისთვის როგორიცაა: მჟავე კომბოსტო, სალიამი, კიმჩი, იოგურტი, მაწონი, ძმარი.