船橋ソースラーメン
千葉県船橋市を中心に提供されているご当地ラーメン ウィキペディアから
船橋ソースラーメン（ふなばしソースラーメン）とは、千葉県船橋市を中心に提供されているご当地ラーメンである。ウスターソースを味の基本とした、黒っぽい[1][2][3][4]または茶色[5]のスープが特徴である。
かつて船橋駅近くにあった中華料理店「花蝶」で、第二次世界大戦後間もない頃に出されていた「大焼き（ダイヤキ）」が元祖であるとされる[1][2][3]。汁気の多い焼きそばのような料理で、「ダイヤキ」は「大盛り焼きそば」の意味であったと考えられている[1][2][3]。真っ黒なスープの「ダイヤキ」を提供する店は市内の本町や湊町地域に広まり、「花蝶」以外にも数店が提供していたが、やがて提供する店は無くなっていった[2][3]。
2012年前後に船橋の名物ラーメンがなくなったことを憂うラーメン店主有志が集まり「船橋ソースラーメンプロジェクト」を立ち上げ、復活を図った[2][4]。プロジェクトによる船橋ソースラーメンの定義は「ソース味のスープ」「ラーメン、もしくはつけ麺」という2点のみである[2][3]。各店がスープやトッピングにこだわった独自の「船橋ソースラーメン」を開発、販売している[3]。たとえば「大輦（だいれん）」ではウスターソース以外の調味料を加えて（詳細は非公表）酸味と甘み、しょっぱさのバランスをとり、トッピングには焼きそばにも使われる青のり、紅ショウガをのせる[1]。
復活した船橋ソースラーメンは以下の2種類に大別される[4]。
2014年には、ふなっしーとコラボレーションした、サッポロ一番の期間限定商品「ふなっしーの船橋ソースラーメンなっしー！」「ふなっしーの船橋ソースラーメンタテビッグなっしー！」が販売された[6]。
2018年時点では、船橋市などで十数店が船橋ソースラーメンを提供している[2]。
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