ミックススパイス

イギリスの調味料「ミックストスパイス」とは異なります。

ミックススパイスとは、複数のスパイスやハーブを調合した香辛料のことである。スパイスミックス、シーズニングスパイス、混合香辛料と呼ばれることもある^[1]。

種類

クローブ、ナツメグ、シナモン、カルダモン、胡椒、クミンなどを混合し、インド料理でおもに用いられる「ガラムマサラ」や、チリペッパー、オレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどを混合したテクス・メクス料理(メキシコ風アメリカ料理)に欠かせない「チリパウダー」、クローブ、シナモン、花椒、八角、陳皮などを混合し、中華料理でおもに用いられる「五香粉」などが代表的な「ミックススパイス」として知られている^[1]。

唐辛子に芥子、陳皮、胡麻、山椒、麻の実などを混合した「七味唐辛子」も「ミックススパイス」の一種といえる^[1]。

世界のミックススパイス一覧

→詳細は「en:Category:Herb and spice mixtures」を参照

(この節の出典^[2])

七味唐辛子／日本

使用スパイス：唐辛子、山椒、陳皮、青のり、ごま、麻の実、けしの実

チリパウダー／世界中

使用スパイス：オレガノ、クミン、ガーリック、パプリカ

カレー粉／イギリス

使用スパイス：クミン、コリアンダー、クローブなど

ガラムマサラ／インド

使用スパイス：黒コショウ、チリペッパー、カルダモン、クミン、シナモン、クローブ、ナツメッグ

ダッカ(デュッカ)／北アフリカ

使用スパイス：白ごま、クミン、コリアンダー

ザータ／北アフリカ

使用スパイス：白ごま、オレガノ、スマック

カトルエピス／フランス

使用スパイス：ナツメッグ、クローブ、シナモン、黒コショウ、生姜

パンチフォロン／インド

使用スパイス：クミン、ニゲラ、フェネグリーク、マスタードシード

ラセラヌー／モロッコ

使用スパイス：20種類以上のスパイス

チャートマサラ／インド

使用スパイス：マンゴーパウダー、塩

五香粉／中国

使用スパイス：陳皮、山椒、クローブ、シナモン、スターアニス、フェンネル

三香粉／中国

使用スパイス：シナモン、生姜、ニンニク

エルブドプロバンス／フランス

使用スパイス：ローズマリー、タイム、セイジ、オレガノ

ケイジャンシーズニング／アメリカ

使用スパイス：赤唐辛子、パプリカ、オニオン、オレガノ、コリアンダー^[3]

バハラット／中東

使用スパイス：オールスパイス、ブラックペッパー、カルダモン、シナニッケイ、クローブ、コリアンダー、クミン、ナツメグ、ターメリック、サフラン、ショウガ、唐辛子もしくはパプリカ

パンプキンスパイス／アメリカ合衆国

使用スパイス：シナモン、ナツメグ、ショウガ、クローブ、オールスパイス

脚注

[脚注の使い方]

1. lowch. “「オールスパイス」と「ミックススパイス」の違いは? | 1分で読める!!［違いは?］”. 2020年5月10日閲覧。
2. “いくつ知ってる？ミックススパイス｜areuspicy｜note”. note（ノート）. 2020年5月10日閲覧。
3. “チリパウダー調合 ケイジャンスパイス by 四季たん”. cookpad.com. 2020年5月10日閲覧。

関連項目

• 香料
• 香辛料