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プロセスチーズ
ナチュラルチーズを乳化させて作られるチーズの種別 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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プロセスチーズ(英: processed cheese、加工チーズ)は、ナチュラルチーズを加熱溶解して乳化させることにより作られるチーズの種別。チェダーやコルビーなどを原料とし、オレンジ色に着色されている場合はアメリカンチーズ(英: American cheese)とも呼ばれる。
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1911年にスイス・Gerber社の Walter Gerber と Fritz Stattler によって発明された[1]。