コルツェッティ

コルツェッティ （伊: Corzetti ） は、直径5cm～7cmほどの平べったい円形のパスタの総称。イタリア北西部リグーリア州が発祥。専用の木製スタンプで紋章などの模様が押されている。この模様はソースなどの味が絡みやすくなる効用がある^[1][2]。

コルツェッティ
製造者のスタンプが押されたコルツェッティ
別名	Crosets (ピエモンテ); crosetti (エミリア＝ロマーニャ); croxetti, torsellini
種類	パスタ
発祥地	イタリア
地域	リグーリア州
関連食文化	イタリア料理

調理されたコルツェッティ（Croxetti al pesto）

コルツェッティ用木製スタンプの数々

調理法

出典

1. イタリア版Corzetti
2. “A Heritage Pasta”. 2005年4月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年12月10日閲覧。

関連項目

• パスタ