ホームフライ

ホームフライ(Home fries)は、ジャガイモ料理の1つで、ぶつ切り、薄切り、くし形切り、賽の目切にしたジャガイモを鍋やスキレットで揚げたものである。ジャガイモは皮付きで使うこともあり、また、茹でたり、焼いたり、蒸したり、電子レンジ調理等で揚げる前に加熱することもある^[1][2]。ハッシュドポテトの代用として用いられることもある。しばしば、タマネギと一緒に提供される。北アメリカでは、朝食の副食として人気がある^[3]。

ホームフライ
異なる大きさ、食感のジャガイモのディッシュ
別名	House fries, country potatoes, sometimes American fries
主な材料	ジャガイモ、植物油またはバター

ホームフライはアメリカ合衆国やカナダでの名称で、カナダ西部ではgommer fries、アメリカ合衆国ではhouse friesやAmerican fries、ドイツではBratkartoffeln、イギリス、カナダ、アメリカ合衆国一部地域ではfried potatoes、アメリカ合衆国南部ではbistro potatoesともいう。

出典

1. Storey, M. (2012). 500 Treasured Country Recipes from Martha Storey and Friends: Mouthwatering, Time-Honored, Tried-And-True, Handed-Down, Soul-Satisfying Dishes. Storey Publishing, LLC. p. 71. ISBN 978-1-61212-222-9. オリジナルのJanuary 4, 2018時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20180104173516/https://books.google.com/books?id=NvBkt5uPaz8C&pg=PA71 January 9, 2017閲覧。
2. Lukins, S. (1997). U.S.A. Cookbook. Workman Publishing Company. p. 43. ISBN 978-0-7611-7889-7. オリジナルのJanuary 4, 2018時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20180104173516/https://books.google.com/books?id=qe9mWXzktlgC&pg=PA43 January 9, 2017閲覧。
3. Smith, Andrew (2007). The Oxford Companion to American Food and Drink. New York: Oxford University Press. p. 505. ISBN 9780195307962. https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000unse_e9i9/page/505

関連項目

• 農夫の朝食
• w:Garbage Plate
• ジャーマンポテト
• フライドポテト
• ハッシュドポテト
• ジャガイモ料理の一覧
• 揚げ物の一覧（英語版）
• リヨン風ポテト
• ポテトオブライエン（英語版）
• en:Crinkle-cutting#Waffle fries