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ハッシュドポテトは、細かく切ったジャガイモをまとめてやいたり、油で揚げたりした料理。ハッシュポテトとも呼ばれる[1]。また、ハッシュブラウンズ[2][3]、ハッシュドブラウンポテト[4][5]とも称される。
主として北米において、朝食のサイドメニューとして用いられるハッシュ・ブラウン（英: Hash browns）は、細切りあるいは角切りにしたじゃがいもをフライパンやオーブンで焼いた料理である。
日本においては、もっぱら冷凍食品として流通する工業生産品を指す。小麦粉を繋ぎとして小判型や丸型に整形されており、170℃から180℃の油で揚げるほか、オーブンやトースター、フライパンでも調理できる。そのため軽食としても利用しやすく、ファストフードやコンビニエンスストアのスナックメニューにも見られる。
炭水化物が豊富で、みじん切りにすることで表面積が増え吸油率が上がるため、揚げると油の多い非常に高カロリーな食品となる。
味付けには一般にトマトケチャップなどが用いられるが、既製品にはあらかじめ軽い塩味がついているため、調味料なしのそのままの状態でも食べられる。
名称が似ているマッシュポテト（Mashed potatoes）は、同じジャガイモ料理であることを除けば関係ない。
英語ではもともと「Hashed brown potates」や「Hashed browned potates」（茶色の刻みジャガイモ）と呼ばれていたが、徐々に短縮され、ハッシュ（ト）ブラウンズ(Hash browns or hashed browns) となった。「ハッシュドポテト」はフライドポテトなどと同じ和製英語であるが、文法的に間違っていないので意味は通じる。
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