ギボウシ

ギボウシ属
	レンゲギボウシ Hosta fortunei 'Picta'; （2005年7月11日、カナダ）
分類（APG III）
学名
	Hosta Tratt.
タイプ種
	Hosta plantaginea (Lam.) Asch.
和名
	ギボウシ属
英名
	plantain lily
亜属
	H. subg. Hosta; H. subg. Bryocles; H. subg. Giboshi;

ギボウシ（擬宝珠^[1]）は、キジカクシ科リュウゼツラン亜科ギボウシ属（学名: Hosta）の総称。山間の湿地などに自生する多年草^[2]。食用となり、花が美しく、日陰でもよく育つため、栽培される。

概要ギボウシ属, 分類（APG III） ...

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新エングラー体系及びクロンキスト体系ではギボウシ属はユリ科 Liliaceae に含められていた。

「ギボウシ」は擬宝珠（ぎぼうしゅ）の転訛であるが^[3]、これはこの植物のつぼみ、または包葉に包まれた若い花序が擬宝珠に似ることに由来する。ギンボ（青森県）、タキナ（高知県）などの地方名がある。英語名 plantain lily は「オオバコユリ」という意味であるが、これはギボウシの葉がオオバコに似ているためである。

地方により、アメフリバナ、ウリッパ、オオバコ、ギボウシュ、ミズウルイ、ヤチウリなどの別名でもよばれている^[1]。

葉は根元から長楕円形の葉柄が伸び、太い中央脈がある^[2]。

花期は夏で、長い花茎を伸ばして総状花序をつくり、青色（白色の品種もある）の細長いラッパ状の花を咲かせる^[1]。マルハナバチなど大型のハナバチの訪花によって受粉される。

果実は朔果で3裂するが、栽培品種には結実しないものもある。

東アジア原産。雑木林、草原、谷間などに生える^[1]。

食材

日本にはオオバギボウシ（Hosta montana または Hosta sieboldiana var. gigantea）など20種ほどが野生し、いずれも東北地方から中部地方の一部などで^[4]ウルイ、ギンボ、タキナなどの名で山菜として若葉や葉柄などが利用される^[2]。ただし、若葉が毒草のバイケイソウに似ており、誤食事故が多いので注意を要する^[2]。スジギボウシ（Hosta undulata）やその他雑種などが栽培される。栽培品の主な産地は山形県で、薄い黄緑色の若芽を出荷し、サラダ、浅漬け、油炒め、味噌和え、酢味噌和え、味噌汁、混ぜご飯、巻き寿司などに利用する^[4]。食味に癖はなく、噛むと少しぬめりがある。花は天ぷらや酢の物に利用できる^[1]。茎葉を乾燥させたものは「やまかんぴょう」という^[1]。

ただし、新芽は有毒植物のバイケイソウ（シュロソウ科）に似ているため、注意を要する^[1]。

園芸

江戸時代の日本で変異個体が多数園芸品種として固定され、さらにこれがシーボルトらによってヨーロッパに紹介されてヨーロッパでも多くの品種が育成された。

花言葉は「落ち着き」「沈静」「静かな人」。

岩崎灌園本草図譜第3冊巻23 毒草類3 1828年

トウギボウシ(Hosta sieboldiana)NDLJP:1287133/15

スジギボウシ(Hosta Undulata)NDLJP:1287133/18

タマノカンザシ(Hosta plantaginea)NDLJP:1287133/16

カビタンギボウシ(Hosta sieboldii 'Kabitan')NDLJP:1287133/20

イワギボウシ(Hosta longipes)NDLJP:1287133/17

種名不詳、フクリンギボウシや文鳥香などの説があるNDLJP:1287133/19

40種ほどがあるが、種間雑種ができやすく（特に栽培品種には多い）、分類には諸説ある。

Hosta albofarinosa
カンザシギボウシ Hosta capitata
Hosta cathayana
ツボミギボウシ Hosta clausa
Hosta elata
Hosta fluctuans
- サガエギボウシ Hosta fluctuans 'Sagae'
レンゲギボウシ Hosta fortunei
- オーレオマルギナータ Hosta fortunei var. aureomarginata
Hosta helonioides
Hosta hypoleuca
Hosta kikutii
- ヒュウガギボウシ Hosta kikutii var. kikutii
- スダレギボウシ Hosta kikutii var. polyneuron
キヨスミギボウシ Hosta kiyosumiensis
Hosta laevigata
Hosta longipes
- イワギボウシ Hosta longipes var. longipes
- ヒメイワギボウシ Hosta longipes var. gracillima
ミズギボウシ Hosta longissima
ケイリンギボウシ Hosta minor
Hosta montana
Hosta nigrescens
Hosta plantaginea
Hosta rectifolia
トウギボウシ（オオバギボウシ） Hosta sieboldiana
Hosta sieboldii
- コバギボウシ Hosta sieboldii var. sieboldii f. spathulata
スジギボウシ Hosta undulata
ムラサキギボウシ Hosta ventricosa
Hosta yingeri
バランギボウシ Hosta x alismifolia

トウギボウシ（オオバギボウシ）
コバギボウシ
スジギボウシ（英語版）

[脚注の使い方]

[1]
篠原準八 2008, p. 18.
[2]
“ギボウシ類”. 農林水産省. 2023年1月1日閲覧。
[3]
新村出編編『広辞苑』（第5版）岩波書店、1998年、666頁。ISBN 4-00-080111-2。
[4]
農山漁村文化協会編、『日本の食事事典Ⅰ　素材編』、1993年、p72、東京、農山漁村文化協会、ISBN 4-540-92005-7

篠原準八『食べごろ摘み草図鑑：採取時期・採取部位・調理方法がわかる』講談社、2008年10月8日、18頁。ISBN 978-4-06-214355-4。

平野隆久写真「ギボウシ属 Hosta」『野に咲く花 : 写真検索』林弥栄監修、門田裕一改訂版監修（増補改訂新版）、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、2013年、78-79頁。ISBN 978-4-635-07019-5。
永田芳男写真著「ギボウシ属 Hosta」、畔上能力編・解説編『山に咲く花 : 写真検索』門田裕一改訂版監修（増補改訂新版）、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、2013年、148-150頁。ISBN 978-4-635-07021-8。