イヌビユ

イヌビユ（犬莧^[6]、学名: Amaranthus blitum）は、ヒユ科ヒユ属の一年草。畑、果樹園、空地、道端などで、夏期に生育する雑草。和名の由来は、ヒユに似るが、雑草というところから格下を表す「犬」の名がつけられたものである^[7]。別名、ムラサキビユ^[1]。地域によっては、オトコヒョウ^[8]、ノビユ^[8]、ハビユ^[8]、ヒューナ^[8]と呼ばれる。中国名は、凹頭莧、野莧^[1]。

イヌビユ
Amaranthus blitum
分類（APG III）
界 : 植物界 Plantae 階級なし : 被子植物 angiosperms 階級なし : 真正双子葉類 eudicots 階級なし : コア真正双子葉類 core eudicots 目 : ナデシコ目 Caryophyllales 科 : ヒユ科 Amaranthaceae 亜科 : Amaranthoideae 属 : ヒユ属 Amaranthus blitum 種 : イヌビユ A. blitum
学名
Amaranthus blitum L. (1753)[1]
シノニム
Amaranthus lividus L. f. rubens (Moq.) Hatus., nom. nud. (1975)[2] Amaranthus lividus L. (1753)[3] Amaranthus ascendens Loisel. (1810)[4] Amaranthus lividus L. var. ascendens (Loisel.) Thell. (1914)[5]
英名
purple amaranth、Livid amaranth
亜種
A. b. subsp. blitum A. b. subsp. emarginatus A. b. subsp. oleraceus

分布

ヨーロッパ原産とされ、日本では帰化植物として野生化したものが北海道、本州、四国、九州までの全国に広がっている^[6][7]。平地の市街地から里山の人家近く、農耕地に自生し、特に日当たりのよい畑地、空き地、荒れ地、道端などを好んで生える^[6][8]。

形態・生態

一年生の草本^[8]。草姿は直立もしくは横に広く伸び、草丈は20 - 40センチメートル (cm) に達する^[6][7][9]。茎は根元から分枝し^[7]、緑色または淡紫色で円柱状、無毛で平滑。

幼苗期の葉は先がへこんだ卵型で、表は濃緑色、裏は淡紅紫色。成植物の葉は互生で、長い葉柄をもち、丸みのある菱形状卵形で緑色が濃く、先端が浅くくぼむのが特徴^[6][10]。

花期は初夏から夏^[6][8]。茎の先と葉の付け根に花穂をつけて、緑色の目立たない小花が多数咲く^[6]。花後に実を結び、夏に種子が落ちるとすぐに発芽して、秋にまた花をつける^[7]。増殖は種子により、一株の種子数は10,000から15,000程度。千粒重は300から500ミリグラム (mg) である。盛夏期では、発芽から約1か月で結実する。

• 
  幼苗
• 
  葉
• 
  花

人間との関わり

若葉や果実は食べられ、青菜のように色々利用できる野草である^[8][11]。採取時期は4 - 10月ごろとされ、摘み取った若芽や若葉、茎先を茹でて水にさらし、ごま和え・マヨネーズ和え・クルミ和え・辛子和えなどの和え物、おひたし、バター炒め、卵とじ、煮付けにする^[6][7][8]。味にクセはなく、生のまま天ぷら、汁の実、油炒め、煮びたし、あんかけにもできる^[6][7][8]。大きく育った葉でも、天ぷらにすれば食べられる^[8]。採取が容易でたくさん収穫できるため、塩漬けや茹でたものを冷凍にして長期保存し、もどして利用することもできる^[6]。

近縁種

→詳細は「アマランサス § 下位分類」を参照

• アオゲイトウ Amaranthus retroflexus - 葉がゴワゴワしてまずくて食べられない^[8]。
• ホナガイヌビユ（アオビユ） Amaranthus viridis
• ハリビユ Amaranthus spinosus

脚注

[脚注の使い方]

1. 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Amaranthus blitum L.　イヌビユ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年4月15日閲覧。
2. 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Amaranthus lividus L. f. rubens (Moq.) Hatus., nom. nud.　イヌビユ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年4月15日閲覧。
3. 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Amaranthus lividus L.　イヌビユ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年4月15日閲覧。
4. 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Amaranthus ascendens Loisel.　イヌビユ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年4月15日閲覧。
5. 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Amaranthus lividus L. var. ascendens (Loisel.) Thell.　イヌビユ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年4月15日閲覧。
6. 高橋秀男監修 2003, p. 65.
7. 高野昭人監修 世界文化社編 2006, p. 107.
8. 金田初代 2010, p. 146.
9. 本山荻舟『飲食事典』平凡社、1958年。OCLC 10032783。全国書誌番号:59001337。
10. 金田初代 2010, pp. 146–147.
11. 『野に咲く花』 283頁。

参考文献

• 岩槻秀明『街でよく見かける雑草や野草がよーくわかる本 : handy & color illustrated book : 収録数550種超!』秀和システム、2006年。ISBN 4-7980-1485-0。
• 金田初代、金田洋一郎（写真）『ひと目でわかる! おいしい「山菜・野草」の見分け方・食べ方』PHP研究所、2010年9月24日、146 - 147頁。ISBN 978-4-569-79145-6。
• 高野昭人監修 世界文化社編『おいしく食べる 山菜・野草』世界文化社〈別冊家庭画報〉、2006年4月20日、107頁。ISBN 4-418-06111-8。
• 高橋秀男監修 田中つとむ・松原渓著『日本の山菜』学習研究社〈フィールドベスト図鑑13〉、2003年4月1日、65頁。ISBN 4-05-401881-5。
• 平野隆久写真『野に咲く花 : 写真検索』林弥栄監修、門田裕一改訂版監修（増補改訂新版）、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、2013年、282-283頁。ISBN 978-4-635-07019-5。
• 清水矩宏・森田弘彦・廣田伸七編著『日本帰化植物写真図鑑 : Plant invader 600種』全国農村教育協会、2001年、73頁。ISBN 4-88137-085-5。

関連項目

• 草の一覧
• 帰化植物
• プロジェクト:生物/食用となる植物の一覧
• アマランサス

外部リンク

• "Amaranthus blitum L." Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). 2013年10月31日閲覧。 （英語）
• "Amaranthus blitum L." (英語). Integrated Taxonomic Information System. 2013年10月31日閲覧。 （英語）
• "Amaranthus blitum". National Center for Biotechnology Information（NCBI） (英語). （英語）
• "Amaranthus blitum" - Encyclopedia of Life （英語）