台湾料理
台湾の郷土料理、または台湾原住民の伝統料理 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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台湾料理(たいわんりょうり、繁体字: 臺灣料理; 注音符号: ㄊㄞˊ ㄨㄢㄌㄧㄠˋ ㄌㄧˇ<タイウァンリャオリー>)または台湾菜(たいわんさい、繁体字: 臺灣菜; 注音符号: ㄊㄞˊ ㄨㄢㄘㄞˋ<タイウァンツァイ>)とは、原住民料理のルーツを持ち、中華料理をベースに日本・西洋および台湾独自のアレンジを加えることで成立した料理である。
概要 繁体字, 簡体字 ...
台湾料理 | |||||||||||||||||||||||
蒸籠の中の小籠包 | |||||||||||||||||||||||
スープが溢れ出ている小籠包 | |||||||||||||||||||||||
繁体字 | 臺灣料理 | ||||||||||||||||||||||
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簡体字 | 台湾料理 | ||||||||||||||||||||||
漢語拼音 | Táiwān liàolǐ | ||||||||||||||||||||||
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台湾菜 | |||||||||||||||||||||||
繁体字 | 臺灣菜 | ||||||||||||||||||||||
簡体字 | 台湾菜 | ||||||||||||||||||||||
漢語拼音 | Táiwāncài | ||||||||||||||||||||||
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台菜 | |||||||||||||||||||||||
繁体字 | 臺菜 | ||||||||||||||||||||||
簡体字 | 台菜 | ||||||||||||||||||||||
漢語拼音 | Táicài | ||||||||||||||||||||||
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もともとオーストロネシア系の台湾原住民が住んでいた台湾島に中国大陸、とりわけ現在の福建省あたりから大量な中国人が流入し、彼らが持ち込んだ福建料理が現在の台湾料理のベースになってきた。16世紀頃からかなりまとまった期間で、明王朝・清王朝からの中国人、オランダ・スペインからの西洋人、近代には日本列島からの日本人などの民族が統治者や開拓民として入植していたため、島国の台湾は多彩な料理法を取り込めた。結果として、台湾料理は400年あまりの歴史の中で独特な食文化として進化を遂げた。