Verónica Miriel nacque a Santiago del Cile nel 1955 e all'età di 16 anni si stabilì in Spagna dove lavorò in un negozio di un'amica della madre. Arrivata a Barcellona prese parte ad alcune pubblicità e venne notata da Alfonso Balcázar che le propose di recitare nel film Los inmorales. Dopo un anno in cui svolse varie mansioni, come segretaria e venditrice di quadri, riuscì ad ottenere una seconda occasione nel cinema e la sua carriera decollò.[1] Recitò principalmente in film ad alto contenuto erotico e fu la protagonista del primo nudo integrale della televisione spagnola.[2] Partecipò anche ad alcune pellicole italiane, come Un sacco bello di Carlo Verdone nel 1980, nel ruolo di Marisol, la ragazza spagnola alla ricerca di un ostello, che viene ospitata da Leo in casa sua.
Alcuni anni dopo lasciò il cinema e si recò in Perù, sulle Ande, per vivere in una comunità india e dipingere. In seguito ha vissuto ad Estepona, in Andalusia, dedicandosi alla pittura e alla gestione di un ristorante.[3] Attualmente vive a Marbella con la figlia.[4]