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Il semolino dolce, anche detto frittura dolce[1] (in piemontese fritura dossa), è un dolce italiano tradizionale del Piemonte. Lo si ottiene mettendo a bollire latte, zucchero, semolino e scorza di limone. Una volta compatto, lo si ritaglia a losanghe e si impana prima di friggerlo.[1]
Di origine molto antica, il semolino nacque come alimento di recupero e non era servito come dolce, ma fungeva da ingrediente del fritto misto alla piemontese.[2] Oltre ad essere parte integrante del fritto misto, il semolino fritto accompagna oggigiorno il brasato al barolo,[2] e viene consumato come dessert o spuntino, specialmente durante il periodo di carnevale.[3][4]
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