Salamelle di Mantova

Le salamelle di Mantova sono un insaccato fresco riconosciuto prodotto tradizionale italiano dalla regione Lombardia^[1] ed appartiene alla tradizione culinaria mantovana.

Salamelle di Mantova
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Zona di produzione	provincia di Mantova
Dettagli
Categoria	salume
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Carni e frattaglie

Alla carne di suino si aggiunge pancetta e spalla di suini, sale, aglio, pepe ed insaccato in budelli, preparati in filze di 15 cm circa ciascuna. Viene consumato cotto ai ferri o in tegame e come condimento per il risotto alla pilota.