Risolatte

Il risolatte o crema di riso è un dolce al cucchiaio a base di riso diffuso in tutto il mondo, declinato in moltissime varietà di colore e sapore. Viene anche prodotto in confezioni pronte all'uso per la vendita nella grande distribuzione alimentare.

Risolatte
Origini
Altri nomi	crema di riso
Luogo d'origine	India
Diffusione	mondiale
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	riso latte zucchero cannella altri aromi e spezie [1]
Varianti	riso al latte

Una porzione di Risolatte

Risolatte nel mondo

Ingredienti tipici del risolatte sono:

• riso; riso bianco (solitamente a chicco tondo, a volte fino o integrale)
• latte; (latte intero, latte di cocco, panna o latte in polvere)
• spezie; (noce moscata, cannella, zenzero ecc.)
• aromi; (vaniglia, arancio, limone, pistacchio, acqua di rose etc.)
• dolcificante; (zucchero, zucchero di canna, miele, latte condensato, frutta o sciroppo)
• uova

Ecco una lista (incompleta) di posti e nomi del risolatte in varie località:

Europa

Risolatte (Arroz doce) in un tipico pasto natalizio, in Portogallo

Lapa Audio^ⓘ un risolatte caratteristico con semi di papavero dalla regione di Kočani, Macedonia.

Sütlaç, pudding di riso, è un dolce tipico della Turchia. Nella foto, (firinda) sütlaç, al forno.

• Arroz doce (Portogallo) con riso, zucchero, latte, uova, cannella e scorza di limone
• Budino di Riso (Italia) con latte, uova, uvetta e scorza d'arancia^[2]
• Arroz con leche (Spagna, Colombia, Argentina, Ecuador, Perù, Messico) con latte, zucchero; a volte con cannella e limone
• Сутлијаш (Macedonian) - Лапа Audio^ⓘ - tipico con semi di papavero
• Milchreis (Germania) con riso, latte, zucchero, cannella, salsa di mele, roter Grütze o ciliegie
• Tejberizs (Ungheria) con uvetta, cannella e/o cacao
• Mlečni riž (Slovenia)
• Mliečna ryža (Slovakia)
• Riz au lait (Francia)
• Rice Pudding (Gran Bretagna), con latte, addolcito con zucchero o marmellata
• Mляко с ориз (Bulgaria) con latte e cannella
• Orez cu lapte (Romanian) con latte e cannella
• Rijstebrij (Paesi Bassi) o Rijstpap (Fiammingo)
• Riskrem (Norvegia) tipico di Natale
• Ρυζόγαλο (ryzogalo, Grecia) con latte e cannella.^[1][3]
• Sütlaç (Turchia < sütlaç < sütlü aş 'cibo cotto con latte'), servito freddo; a volte zuccherato, a volte con pekmez.
• Сутлијаш/Sutlijaš (Serbia)
• Sutlija (Bosnia)
• Riža na mlijeku (Croazia)
• Сутляш o Мляко с ориз (Bulgaria)
• Sylt(i)jash o Qumësht me Oriz (Latte con riso) (Albania)
• Oriz na vareniku (Montenegro)
• Tameloriz (Albania)
• Teurgoule (Normandia)
• Рисовая каша (Russia)
• Молочна рисова каша (Ukraina), anche chiamato "кутя" (Kutia) a Natale (con frutta secca)
• Risgrynsgröt (Svezia), tipico invernale e di Natale
• Risengrød (Danimarca), con burro, zucchero e cannella, o succo di frutta scuro a Natale e durante l'inverno
• Grjónagrautur (Islanda), tutto l'anno, con cannella, zucchero e uvetta.
• Riisipuuro (Finlandia), tipico dell'avvento e di Natale, con zucchero e cannella.

Varianti

Il risolatte non va confuso con il riso al latte, un primo piatto del Nord Italia che segue pressoché lo stesso metodo di preparazione della crema di riso, ma è salato.^[4]