Minestra

Il termine minestra indica una categoria di alimenti molto diversi tra loro, diffusi nei paesi mediterranei, a base asciutta (pasta, riso o altro) o liquida (in brodo), che rappresentano il primo, e a volte l'unico, piatto del pasto.^[1][2][3]

Minestra
Minestra con orzo perlato e verdure
Origini
Luogo d'origine	sconosciuto
Diffusione	paesi mediterranei
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	in genere pasta, riso, legumi, verdure, brodo

Etimologia

La parola "minestra" deriva da "minestrare", proveniente a sua volta dal latino ministrare ("versare nel piatto", "servire"), la cui derivazione è minister, indicante un servitore o un aiutante.^[1][3][4]

Diffusione

Francia

In Francia sono tradizionali i potage, un termine che viene talvolta riconosciuto nella lingua italiana come sinonimo di "minestra".^[5] Il potage prende il nome da pot (lett. "pentola") e ha come ingrediente base le verdure.^[5][6] Il termine viene usato anche per indicare, più genericamente, qualsiasi «preparazione liquida, limpida o legata, da consumare calda o fredda all'inizio del pasto».^[7]

Italia

In Italia, dove è un alimento tipico,^[3] il termine indica il primo piatto (e spesso unico, in passato), che può essere a base liquida, come le zuppe e il brodo (minestra in brodo), o senza base liquida, come la pastasciutta e i risotti.^[2][3] Pertanto è possibile suddividere i vari tipi di minestre italiane in cinque categorie:^[8]

• brodi e zuppe
• pasta in brodo
• pastasciutta
• risotti
• pasta al forno e timballi di pasta o altro