Minestra

Il termine minestra indica una categoria di alimenti molto diversi tra loro, diffusi nei paesi mediterranei, a base asciutta (pasta, riso o altro) o liquida (in brodo), che rappresentano il primo, e a volte l'unico, piatto del pasto.^[1][2][3]

Minèstra
Minestra di manzo e orzo con ditalini
Origini
Luogo d'origine
Diffusione	paesi mediterranei
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	ingredienti che dipendono dalla sua preparazione (in genere pasta, riso e/o legumi, verdure, brodo)

Nel corso dei pasti formali, viene servito dopo un antipasto.^{[senza fonte]} Nella normale alimentazione giornaliera in famiglia o al ristorante rappresenta spesso il primo piatto del pasto meridiano o serale.^{[senza fonte]}

Etimologia

La parola "minestra" deriva da "minestrare", proveniente a sua volta dal latino ministrare ("versare nel piatto", "servire"), la cui derivazione è minister, indicante un servitore o un aiutante.^[1][3][4]

Diffusione

Francia

In Francia sono tradizionali i potage, un termine che viene talvolta riconosciuto nella lingua italiana come sinonimo di "minestra".^[5] Il potage prende il nome da pot (lett. "pentola") e ha come ingrediente base le verdure.^[5][6] Il termine viene usato anche per indicare, più genericamente, qualsiasi «preparazione liquida, limpida o legata, da consumare calda o fredda all'inizio del pasto».^[7]

In Italia

La minestra è un alimento molto tipico della cucina italiana.^[3] In tale paese, il termine indica i primi piatti (e spesso unico, in passato) a base liquida, come le zuppe e il brodo (minestra in brodo). Nel caso delle "minestre asciutte" si parla di pastasciutta e risotti.^[2][3] Pertanto è possibile suddividere i vari tipi di minestre italiane in cinque categorie:^[8]

• brodi e zuppe
• pasta semplice o ripiena in brodo
• pasta semplice o ripiena asciutta
• risotti
• pasta al forno e timballi di pasta o altro