Caroit è nato a Parigi, quarto di sette figli. Durante l'adolescenza ha iniziato a sviluppare la passione per i viaggi, la scoperta di nuovi luoghi e l'incontro con nuove persone, che gli ha fatto imparare diverse lingue straniere.[2]
Terminati gli studi, inizia a studiare medicina, seguendo le orme del padre.[3] Al terzo anno di studi entra al Conservatorio di Montpellier, dove scopre la sua passione per il teatro. Tornato a Parigi, continua a studiare parallelamente medicina e teatro. Al sesto anno di medicina, mentre lavora in un ospedale del 14º arrondissement di Parigi, decide di abbandonare gli studi per dedicarsi completamente alla carriera di attore, entrando a far parte del Théâtre de Soleil di Ariane Mnouchkine.[4][5][6]
Carriera
Il suo primo ruolo cinematografico è nel film "La Femme de l'aviateur" ("La moglie dell'aviatore") diretto da Eric Rohmer nel 1981. L'anno successivo debutta in televisione in "Les ombres" di Jean Claude Brisseau. A questi sono seguiti più di 100 ruoli in film francesi e stranieri per il cinema e la televisione di tutto il mondo, dato che Caroit parla anche inglese, tedesco, italiano e spagnolo.[2] Nel 1999 ha diretto il suo primo cortometraggio "Faire-part" con Christine Murillo, Antoine Dulery e Caroline Tresca.[1]
Al di fuori del cinema e della televisione, Caroit continua a recitare in teatro. Tra i suoi ruoli figurano Gesù in "Un homme nomme Jesus" ("Un uomo chiamato Gesù" al Palais des Sports di Parigi; lo spettacolo è entrato nel Guinness dei primati per aver battuto tutti i record di presenze) e Seznec in "Seznec", entrambi con Robert Hossein o Marc in "La Societe des Loisirs", una commedia scritta da François Archambault, da lui adattata.[6]
Caroit ha scritto e adattato sceneggiature per il teatro ("La Societe de Loisirs" e "Tu Te Souviendras de Moi"), la televisione ("Le Mystere des Carpates" per la serie televisiva Cancoon) e il cinema ("Faire-part"). Il suo progetto più recente è "Paillettes" (precedentemente “Le Chapon”).
“La maledizione della lumaca” (fr: "La malediction de l'escargot"), il suo primo romanzo, è stato pubblicato da Anne Carrière nel novembre 2020.[7][8] L'edizione tascabile del libro è disponibile a partire da giugno 2023 (pubblicato da Bonneton).
Caroit ha una figlia, Blanche, avuta dal matrimonio con Caroline Tresca.[5][7] Dal dicembre 2022 è anche padre di un bambino di nome Lucien.
