Maccheroni alla pastora (Alto Adige)

I maccheroni alla pastora (in tedesco Hirtenmakkaroni) sono un piatto tradizionale altoatesino. Si tratta del piatto di pasta più celebre della regione, e viene tipicamente servito nei rifugi di montagna alpini.^[1][2]

Maccheroni alla pastora
Maccheroni alla pastora preparata usando le penne rigate
Origini
Altri nomi	in tedesco: Hirtenmakkaroni
Luogo d'origine	Italia
Regione	Alto Adige
Diffusione	Alto Adige
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	pasta corta tubolare panna piselli funghi prosciutto parmigiano

Caratteristiche

Gli ingredienti che caratterizzano i maccheroni alla pastora sono la panna, i piselli, gli champignon, il prosciutto cotto, e il parmigiano grattugiato e i maccheroni, termine che in questo caso si riferisce ad un formato di pasta tubolare corta, come le penne rigate.^[1] Nelle sue varianti, il piatto può anche contenere il ragù di salsiccia.^[1][3]

I maccheroni alla pastora non vanno confusi con l'omonima preparazione calabrese a base di ricotta e pepe nero.^[4]