Ljutenica

La ljutenica è un condimento a base di verdure della cucina bulgara, macedone e serba.

Lutenitsa
Lutenitsa
Origini
Luoghi d'origine	Bulgaria  Macedonia del Nord  Serbia
Diffusione	Bulgaria, Macedonia del Nord e Serbia
Dettagli
Categoria	condimento
Ingredienti principali	peperoni, carote, melanzane, cipolla, aglio, pepe nero, olio vegetale, zucchero, sale e pomodori
Calorie approx. per portata	117kcal / 100gr

In serbo viene chiamata љутеница (ljutenica), in bulgaro лютеница (ljutenitsa), in macedone лутеница (lutenica); la radice ljuto, lyuto o luto significa "piccante"^{[senza fonte]}, anche se non sempre lo è. Il lemma traslitterato si può trovare anche nelle forme lutenitsa, lyutenitsa o lutenica.

Gli ingredienti di cui è composta sono peperoni, carote, melanzane, cipolla, aglio, pepe nero, olio vegetale, zucchero, sale e pomodori. Ne esistono diverse varianti in base alla consistenza (frullata o a pezzi) e in base alle proporzioni degli ingredienti.

In Bulgaria la ljutenica viene conservata in barattoli^[1] e spesso usata spalmata nei toast o nel pane^[2].