Kahlúa

Il Kahlúa (pronuncia spagnola [kaˈlua]) è un liquore messicano a base di rum e caffè arabica. Creato nel 1936 a Veracruz, è prodotto dall'azienda svedese The Absolut Company, di proprietà della compagnia francese Pernod Ricard.

Kahlúa
Categoria	Alcolico
Tipo	Liquore al caffè
Marca	Pernod Ricard
Anno di creazione	1936
Nazione	Messico
Vendite	16,8 milioni l (2021 [1])
Ingredienti	Acqua, zucchero, estratto di caffè, rum, colorante (E150d), vanillina
Valori nutrizionali medi in 100 ml
Valore energetico	245 kcal/ 1034 kJ
Proteine	0 g
Carboidrati	39.3 g
di cui zuccheri	39.3 g
Grassi	0 g
di cui saturi	0 g
Alcolico
Alcol	12,6 g
Classificazione commerciale	premium
Colore	marrone scuro
Aspetto	Opaco
Gradazione alcolica	20%
Gusto	Caffè, con note di vaniglia e cioccolato[2]
www.kahlua.com

Storia

Nel 1930, i fratelli Alvarez, proprietari di una coltivazione di caffè nelle zone circostanti Veracruz, unitamente al señor Blanco, un imprenditore locale, progettarono la produzione di un liquore a base di caffè. Fu nel 1936 che il chimico Montalvo Lara mise a punto la ricetta definitiva del Kahlúa e l'azienda cominciò a commercializzare il prodotto^[3][4]. Nel 1940 iniziano le esportazioni verso gli Stati Uniti e, a partire dagli anni 1950 a livello globale^[3][4]. La Allied Domecq, che fu creata nel 1994 dalla fusione tra Allied Lyons and Pedro Domecq, iniziò a produrre il Kahlúa dal 1996^[5] finché l'azienda non fu parzialmente assorbita nel 2005 da Pernod Ricard, leader nella distribuzione di liquori nel mondo dalla fusione con la svedese "Vin & Sprit" nel marzo 2008.

Varietà

Il dosaggio alcolico del Kahlua spazia tra il 20% e il 35%, a seconda del mercato. Nel 2002, un'edizione speciale molto più costosa apparve sui mercati statunitense, canadese e australiano, dopo essere stato venduto precedentemente solo nei duty free. Prodotto con pregiati chicchi di arabica del Veracruz, Messico,^[6] il Kahlúa Especial ha un contenuto alcolico pari al 36%, è meno denso e meno dolce rispetto alla versione tradizionale.

Nome

La versione ufficiale, riportata dalla Pernod Ricard, afferma che il nome derivi dall'arabo antico, dove Kalhua è un termine gergale per "caffè"^[3]. Un'altra ipotesi afferma che il termine derivi da "Acolhua" che, in lingua nahuatl azteca, significa "casa del popolo"^[7].

Usi

Il Kahlúa è usato per la preparazione di cocktail, come salsa o ingrediente in molti dessert, inclusi gelati, torte e cheesecake.

Alcuni famosi cocktail, come il B-52, Baby Guinness, Mudslide, White Russian e il Black Russian, sono fatti con il Kahlúa.

Può essere anche bevuto mischiato nel caffè caldo, nel latte o sul gelato.

Caffeina

Il Kahlúa contiene caffè e quindi caffeina. Secondo la ditta produttrice, il liquore contiene 100 parti per milione di caffeina, che vuol dire circa 100 mg/l di liquore; un bicchierino da 45 ml di Kahlúa contiene 5 mg di caffeina; un caffè espresso ne contiene circa 100 mg e una tazza di caffè filtro da 240 ml circa 200 mg.^[8]