Fagiolo di Sorana

Il Fagiolo di Sorana (IGP) è un prodotto ortofrutticolo italiano a indicazione geografica protetta.

Fagiolo di Sorana (IGP)
Origini
Luogo d'origine	Italia
Zona di produzione	Regione: Toscana Provincia:Pistoia
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Riconoscimento	I.G.P.
Settore	Ortofrutticoli e cereali
Consorzio di tutela	http://www.fagiolodisorana.org fagiolodisorana.org
Provvedimento	Reg. CE n. 1018 del 13.06.2002 (GUCE L. 155 del 14.06.2002)

Origine

Prodotto nelle colline attorno a Pescia (PT), più precisamente nella zona di Sorana (nella Valleriana), il fagiolo di Sorana possiede un gusto unico nel suo genere.^{[senza fonte]} La produzione annua si aggira sui 60 quintali su un'area di circa 660 ha ed è affidata ad una quindicina di aziende agricole.

Caratteristiche

Si presenta in due varianti:^[1]

• Colore bianco latte, con leggere venature perlacee, presenta una forma schiacciata, quasi piatta;
• Rosso vinato con striature di colore più intenso, di forma quasi cilindrica.

Per la delicatezza del suo sapore è molto adatto alla lessatura e condito solo con sale, pepe ed olio extravergine di oliva.^[2]

Note

1. Fagiolo di Sorana, su lavinium.it. URL consultato il 31 agosto 2018.
2. Il fagiolo di Sorana, su fagiolo-sorana.it. URL consultato il 31 agosto 2018 (archiviato dall'url originale il 7 agosto 2018).

Altri progetti

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• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul fagiolo di Sorana

Collegamenti esterni

• (EN) Fagiolo di Sorana, su eAmbrosia, Commissione europea.
• Fagiolo di Sorana IGP, su Qualigeo.eu, Fondazione Qualivita.
• Fagiolo di Sorana IGP, in Dizionario dei prodotti DOP e IGP, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 2018.
• Ricetta tipica del Fagiolo di Sorana, su borghitoscani.com (archiviato dall'url originale il 16 settembre 2007).
• Storia, coltivazione e cottura del Fagiolo di Sorana, su fagiolo-sorana.it. URL consultato il 28 maggio 2010 (archiviato dall'url originale il 9 maggio 2010).

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