Cucina georgiana

La cucina georgiana è la cucina nata e sviluppata in Georgia e dal popolo georgiano nel mondo. Ha influenze sia europee che mediorientali. La cucina offre una varietà di piatti con varie erbe e spezie. Ogni provincia storica della Georgia ha la sua distinta cucina tradizionale, come la magreliana, Cacheziana e Imereziana.

Bicchiere con t'arkhuna, bibita gassata tipicamente georgiana, aromatizzata al dragoncello.

L'importanza sia del cibo che delle bevande nella cultura georgiana si osserva durante la festa della supra, quando viene preparato un grande assortimento di piatti, sempre accompagnato da grande numero di vini, e che può durare per ore.

Nei paesi dell'ex Unione Sovietica, il cibo georgiano è famoso a causa dell'immigrazione dei georgiani in questi paesi ed in particolare in Russia. Difatti nelle grandi città russe sono presenti ristoranti georgiani, e anche i ristoranti russi inseriscono nei loro menù piatti georgiani.

Insalate

Khink'ali

• Katmis
• Tevzis
• Kvertskhis
• Kiborchkhalis
• Sagazapkhulo
• Khakhvis
• Lobios
• Tcharkhlis
• Kartophilis
• Satatsuris
• Staphilos
• Kombostos
• Sokos
• Ispanakhis
• Kitris
• Tarkhunis
• Khilis
• Boloki tcharkhlit
• Kombosto vashlit
• Ispanakhi Matsvnit
• Tcharkhali vashlit
• Pkhali^[1]

Pane

Khachapuri

Zuppe

Kharcho

Balbis Nivris Matsvnis Pomidvris Mukhudos

Satatsuris Kharcho Arjakelis Shindis Dos

Gogris Domkhlis Bostneulis Sokos Ispanakhis

Qvelis Puris Kharsho Chikhirtma Katmis Staphilos

Makhokhis Lobios Gholos Shorba

Piatti vegetariani

Sazapkhulo Tolma Lobiani Lobio Nigvzit Mtsvane Lobio

Soko Naghebit Badrijani Brinjit Kartopili Nigvzit Kartopili Kvartskhit

Badrijani Nigvzit Ajepsandali Badrijani Mtsvanilit Kombosto Nigvzit

Soko Ispanakhi Ispanakhi Kvertskhit Badrijnis Borani

Satatsuri Nigvzit Badrijnis Khizilala Ekala Nigvzit Gogris Guphta Tolma

Pesce

Tarti Tetri ghvinit Shemtsvari Tarti Tsvera Nigvzit da Brotseulit Loko Kindzmatshi Tsotskhali

Tevzi Bazheshi Loko Tsiteli Ghvinit Kephali Shebolili Kephali

Zutkhi Shemtsvari Zutkhis Mtsvadi Zutkhi Kaklis photolshi Tevzi Pamidvrit

Kalmakhi Tarkhunit Kibo Mokharshuli Kibo Kindzit Kibo Tetri Ghvinit

Khizilala Chakhokhbili Oraguli Oraguli Nigvzit Kobri Nigvzit da Brotseulit

Pollame

Tabaka Chkhmeruli Chakhokhbili Kutchmatchi

Tsitsila Shindit Tsitsila Abkhazurd Satsivi Chikhirtma

Ikhvis Chakhokhbili Ikhvi Komshit Bati Shavi kliavit Indauris garo

Ikhvi Bostneulit Katami Brinjit Katami Gatenili Kuch-gvidzlit Satsivi Kvertskhit

Katmis Mkhali Katami Nivrit Shemtsvari Indauri

Carne

Muzhuzhi Betchi Kutchmatchi Abkhazura

Ku Lori Chakapuli

Kababi Mtsvadi Basturma

Guphta Shemtsvari Gotchi Qaurma

Khashlama Plov Jonjoli

Khink'ali Mokharshuli Gotchi Chanakhi

Shilaplavi Mokharshuli ena Dzekhvi

Salse e spezie

Salsa t'q'emali

• Ajika - una pasta di spezie
• Khmeli suneli – una miscela di spezie
• Satsivi - un tipo di salsa di noci
• T'q'emali - un tipo di salsa di prugne