Citrato di calcio

Il citrato di calcio è il sale di calcio dell'acido citrico. È una polvere bianca, inodore, solubile in acqua calda.

Citrato di calcio
Nomi alternativi
dicitrato di tricalcio tetraidrato
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C12H10Ca3O14 x 4H2O
Massa molecolare (u)	570,49 g/mol (tetraidrato)
Aspetto	solido bianco
Numero CAS	5785-44-4
Numero EINECS	212-391-7
PubChem	13136, 4548420, 91886343 e 129679860
DrugBank	DBDB11093
SMILES	C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2]
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua	0,85 g/l (18 °C)
Indicazioni di sicurezza
Frasi H	---
Consigli P	--- [1]

È ottenuto come prodotto intermedio nella produzione industriale dell'acido citrico: l'acido citrico nel liquido di fermentazione è neutralizzato con idrossido di calcio, dando luogo a un precipitato insolubile di citrato di calcio. Quest'ultimo è filtrato e lavato per ottenere il citrato di calcio puro, che può essere utilizzato tal quale, o convertito ad acido citrico utilizzando acido solforico diluito.

È usato, al pari del citrato di sodio, come additivo alimentare col numero (E333), soprattutto come conservante.

È presente in taluni integratori alimentari di calcio.