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tipo di pane italiano Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
La ciabatta è un tipo di pane italiano con un alto contenuto di liquidi (almeno il 70% sul peso totale della farina), generalmente senza lipidi, riconoscibile dalla grande alveolatura della mollica, dalla crosta generalmente bruna e dalla sua croccantezza.
| Ciabatta | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Veneto |
| Creato da | Arnaldo Cavallari, Francesco Favaron |
| Zona di produzione | Adria |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Settore | Prodotti di panetteria |
| Ingredienti principali |
|
Il procedimento per la produzione di questo pane venne messo a punto ad Adria (in provincia di Rovigo) da Arnaldo Cavallari assieme al già noto panificatore Francesco Favaron.[1][2][3] Nel 1982, Cavallari lo registrò come marchio commerciale con il nome di "Ciabatta Italia".[4][5][6]
L'impasto è formato in gran parte da biga a cui verrà aggiunta poi nella fase di impastamento un'ulteriore quantità di farina.
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