Cesanese di Olevano Romano riserva

Cesanese di Olevano Romano riserva o Olevano Romano riserva è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011^[1] prodotto nel comune di Olevano Romano e Genazzano in provincia di Roma

Voce principale: Cesanese di Olevano Romano DOC.

Cesanese di Olevano Romano riserva
Dettagli
Stato	Italia
Regione	Lazio
Resa (uva/ettaro)	10,0 t
Resa massima dell'uva	65%
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	12,0%
Titolo alcolometrico minimo del vino	13,0%
Estratto secco netto minimo	24,0 g/l
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con decreto del	30 novembre 2011
Gazzetta Ufficiale del	nº 295 del 20 dicembre 2011
Vitigni con cui è consentito produrlo
Cesanese d'Affile Cesanese comune da soli o insieme minimo 85%
MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1]

Vitigni con cui è consentito produrlo

• Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 85%
• altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio massimo 15%.

Tecniche di produzione

Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro

È vietata ogni pratica di forzatura.

Richiede un invecchiamento di 24 mesi a partire dal novembre dell'anno di vendemmia di cui almeno 6 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche

• colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
• profumo: intenso e caratteristico;
• sapore: secco, armonico, vellutato;
• acidità totale minima: 5,0 g/l;

Informazioni sulla zona geografica

Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC

Storia

Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC

Disciplinari precedenti

Un precedente disciplinare approvato con decreto del 25/10/2010, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 262 del 9/11/2010,^[2] prevedeva:

• resa_uva=12,0 t/ha
• resa_vino=65%
• titolo_uva=11,5%
• titolo_vino=13,0%
• estratto_secco=24,0 g/l
• vitigni consentiti:
  • Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune da soli o insieme minimo 85%
• Caratteristiche organolettiche
• colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
• profumo: intenso e caratteristico;
• sapore: asciutto, armonico, vellutato;
• tecniche di produzione:
• Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro
• Vietata ogni pratica di forzatura.
• Richiede un invecchiamento minimo di 24 mesi (a decorrere dal 1º novembre successivo alla vendemmia) di cui almeno 6 in bottiglia

Abbinamenti consigliati

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri