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Cesanese di Olevano Romano riserva o Olevano Romano riserva è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011[1] prodotto nel comune di Olevano Romano e Genazzano in provincia di Roma
| Cesanese di Olevano Romano riserva | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Regione | Lazio |
| Resa (uva/ettaro) | 10,0 t |
| Resa massima dell'uva | 65% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 12,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 13,0% |
| Estratto secco netto minimo | 24,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 30 novembre 2011 |
| Gazzetta Ufficiale del | nº 295 del 20 dicembre 2011 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
da soli o insieme minimo 85% | |
| MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1] | |
- Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 85%
- altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio massimo 15%.
Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro
È vietata ogni pratica di forzatura.
Richiede un invecchiamento di 24 mesi a partire dal novembre dell'anno di vendemmia di cui almeno 6 mesi in bottiglia
- colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
- profumo: intenso e caratteristico;
- sapore: secco, armonico, vellutato;
- acidità totale minima: 5,0 g/l;
Vedi: Cesanese di Olevano Romano DOC
Disciplinari precedenti
Un precedente disciplinare approvato con decreto del 25/10/2010, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 262 del 9/11/2010,[2] prevedeva:
- resa_uva=12,0 t/ha
- resa_vino=65%
- titolo_uva=11,5%
- titolo_vino=13,0%
- estratto_secco=24,0 g/l
- vitigni consentiti:
- Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune da soli o insieme minimo 85%
- Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
- profumo: intenso e caratteristico;
- sapore: asciutto, armonico, vellutato;
- tecniche di produzione:
- Per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3 000 ceppi per ettaro
- Vietata ogni pratica di forzatura.
- Richiede un invecchiamento minimo di 24 mesi (a decorrere dal 1º novembre successivo alla vendemmia) di cui almeno 6 in bottiglia
Provincia, stagione, volume in ettolitri
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