Bucatini

I bucatini sono un tipo di pasta lunga, simili a dei grossi spaghetti forati.

Bucatini
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lazio
Diffusione	Penisola italiana
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	semola di grano duro
Varianti	Spaghetti Vermicelli

Utilizzo

I bucatini sono tipici della città di Roma che li abbina a condimenti forti e semplici (cacio e pepe, amatriciana, carbonara)^[1]. È una pasta di semola di grano duro. I tempi di cottura sono più o meno gli stessi degli spaghetti perché, pur essendo più grossi di questi ultimi, il loro foro centrale favorisce il passaggio dell'acqua (durante la cottura), permettendo così una cottura abbastanza veloce^[2].

Il condimento per eccellenza di questo formato di pasta è all'amatriciana: un sugo a base di guanciale e pomodoro^[2][3].

I bucatini non vanno confusi con gli ziti che hanno diametro maggiore.

Storia

I bucatini si sono diffusi principalmente nel Regno di Napoli, infatti ancora oggi in molte cucine del sud Italia si può trovare un ferretto dalla sezione quadrata per l'estrazione del bucatino.^[2] Anche il musicista Gioachino Rossini amava molto questo formato di pasta a tal punto di farsi costruire una siringa in argento per farcire i bucatini.^[2]