Dal 1989 dirige la collana Cahiers lausannois d'histoire médiévale; dal 1993 la rivista Micrologus. Natura, scienze e società medievali (SISMEL Edizioni del Galluzzo); dal 1997 la collana La corte dei papi (Roma, Viella); dal 1998 la collana Micrologus' Library (SISMEL Edizioni del Galluzzo) e dal 2006 l'Edizione Nazionale «La Scuola Medica Salernitana». Dal 2002 è direttore della Rivista di storia della Chiesa in Italia (Vita e Pensiero). Dal 2009 è presidente del Comitato della Edizione nazionale dei testi mediolatini.
Nel 1995 ha ricevuto il premio della Città di Empoli, nel 1997 il premio della Città di Ascoli Piceno e nel 1998 il premio internazionale Finale Ligure.
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Monografie
1972
Cardinali di Curia e familiae cardinalizie dal 1227 al 1254, 2 vol., Padova, Antenore, (Italia Sacra, 18-19)
1977
Corso di codicologia, Roma, Città del Vaticano
Maier, Anneliese, Ausgehendes Mittelalter. Gesammelte Aufsätze zur Geistesgeschichte des 14. Jahrhunderts, 3 vol., Roma, Edizioni di Storia e Letteratura
1980
I testamenti dei cardinali del Duecento, Roma, Società romana di storia patria, 1980 (Miscellanea della Società Romana di storia patria, 25)
1981
Studi sul secolo XIV in memoria di Anneliese Maier, Roma, Ed. di storia e letteratura (Storia e letteratura, 151)
1987
con Bernard Andenmatten, Ecoles et vie intellectuelle à Lausanne au Moyen Age, Lausanne (Etudes et documents pour servir à l'histoire de l'Université de Lausanne 12 / Publications de l'Université de Lausanne, XII)
Le mouvement confraternel au Moyen Age. France, Italie, Suisse. Actes de la Table Ronde organisée par l'Université de Lausanne avec le concours de l'Ecole Française de Rome et de l'Unité associée 1011 du CNRS “L'institution ecclésiale à la fin du Moyen Age”. Lausanne 9-11 mai 1985, Genève, Droz (Publications de la Faculté des Lettres, Université de Lausanne, 30; Collection de l'Ecole française de Rome, 97)
1989
con Jean-François Poudret, La Maison de Savoie et le Pays de Vaud, Lausanne, Bibliothèque historique vaudoise (Bibliothèque historique vaudoise, 97)
Les manuscrits enluminés des Comtes et Ducs de Savoie, Torino, U. Allemandi
con Giorgio Stabile, Träume im Mittelalter. Ikonologische Studien, Stuttgart, Belser Verlag
1990
con Jean-Claude Maire Vigueur, Ars et ratio: dalla torre di Babele al ponte di Rialto, Palermo, Sellerio (Prisma, 122)
con Bernard Andenmatten e la collaborazione di Nadia Pollini, Amédée VIII - Félix V, premier duc de Savoie et pape (1383-1451), Lausanne, Bibliothèque historique vaudoise (Bibliothèque historique vaudoise, 103)
con Jean-Claude Maire Vigueur, La parola all'accusato, Palermo, Sellerio
1992
Belser Bildgeschichte des Mittelalters, vol. 1-2, Stuttgart, Belser Verlag
con Piera Borradori e Nadia Pollini, Le Pays de Vaud vers 1300, Lausanne, Université de Lausanne – Faculté des Lettres (Cahiers lausannois d'histoire médiévale, 6)
con André Vauchez, Poteri carismatici e informali: chiesa e società medioevali, Palermo, Sellerio
1993
con Ansgar Wildermann, e la collaborazione di Véronique Pasche, La visite des églises du diocèse de Lausanne en 1453, 2 vol., Lausanne, Société d'histoire de la Suisse romande, (Mémoires et documents de la Société d'histoire de Suisse romande, 3e série, 19-20)
1994
Il corpo del papa, Torino, Einaudi (Biblioteca di cultura storica, 204) (trad. franc. Catherine Dalarun Mitrovitsa: Le corps du pape, Paris, Editions du Seuil, 1997; trad. ted. Ansgar Wildermann: Der Leib des Papstes, München, Beck, 1997 (C.H. Beck Kulturwissenschaft); trad. ingl. David S. Peterson: The Pope's Body, Chicago, University of Chicago Press, 1999)
con Bernard Andenmatten ed Annick Vadon, Héraldique et emblématique de la Maison de Savoie: (XIe - XVIe s.), Lausanne, Université de Lausanne – Faculté des Lettres (Cahiers lausannois d'histoire médiévale, 10)
con Jacques Chiffoleau e Lauro Martines, Riti e rituali nelle società medievali, Spoleto, Centro italiano di studi sull'alto medioevo, 1994 (Collectanea, 5)
La cour des papes au XIIIe siècle, Paris, Hachette (La vie quotidienne)
con Pierre Toubert, Federico II, 3 vol., Palermo, Sellerio, 1995.
con Véronique Pasche, La Parrocchia nel Medio Evo. Economia, scambi, solidarietà, Roma, Herder, 1995 (Italia Sacra, 53)
1996
Il trono di Pietro. L'universalità del papato da Alessandro III a Bonifacio VIII, Roma, La Nuova Italia Scientifica
La vita quotidiana alla corte dei papi del Duecento, Roma-Bari, Laterza
1997
con Jean-François Felber, Jean-Daniel Morerod, Véronique PascheLes, Pays romands au Moyen Age, Lausanne, Payot (Territoires)
1998
con Pierre Toubert, Federico II e la Sicilia, Palermo, Sellerio (L'isola), pp.266 (raccoglie 15 dei saggi già pubblicati nei tre volumi degli Atti di Erice del 1994)
con Francesco Santi, The regulation of evil: social and cultural attitudes to epidemics in the late Middle Ages, Firenze, SISMEL – Edizioni del Galluzzo (Micrologus' Library, 2)
Le Chiavi e la Tiara. Immagini e simboli del papato medievale, Roma, Viella, (La corte dei papi, 3); II ed. 2005
1999
con Martine Ostorero, Kathrin Utz Tremp, e la collaborazione di Catherine Chène, L'imaginaire du sabbat: édition critique des textes les plus anciens (1430 c.- 1440 c.), Lausanne, Université de Lausanne – Faculté des Lettres (Cahiers lausannois d'histoire médiévale, 26)
2000
con Baudouin Van den Abeele, La chasse au Moyen Age: société, traités, symboles, Firenze, SISMEL – Edizioni del Galluzzo (Micrologus' Library, 5)
con Bernard Andenmatten ed Eva Pibiri, Pierre II de Savoie ‘Le Petit Charlemagne’ († 1268), Lausanne, Université de Lausanne – Faculté des Lettres (Cahiers lausannois d'histoire médiévale, 27)
2001
Le Speculum Astronomiae, une énigme? Enquête sur les manuscrits, Firenze, SISMEL – Edizioni del Galluzzo (Micrologus' Library, 6)
2003
con Chiara Crisciani, Alchimia e medicina nel Medioevo, Firenze, SISMEL – Edizioni del Galluzzo (Micrologus' Library, 9)
con Eva Pibiri et Denis Reynard, L'itinérance des seigneurs (XIVe – XVIe siècles), Lausanne, Université de Lausanne – Faculté des Lettres (Cahiers lausannois d'histoire médiévale, 34)
Boniface VIII. Un pape hérétique?, Paris, Payot & Rivages (trad. ital. Franco Bacchelli: Bonifacio VIII, Biblioteca di cultura storica, Torino, Einaudi, 2003, ISBN 978-88-061-6005-0).
2005
La mémoire du temps au Moyen Age, Firenze, SISMEL – Edizioni del Galluzzo (Micrologus' Library, 12)
2007
con Danielle Jacquart, La Scuola medica salernitana. Gli autori e i testi, Firenze, Sismel – Edizioni del Galluzzo (Edizione Nazionale ‘La scuola medica salernitana’, 1)
con Jean-Michel Spieser e Jean Wirth, Le portrait, la représentation de l'individu, Firenze, SISMEL– Edizioni del Galluzzo (Micrologus' Library, 17)
2008
con Bernadette Martin-Hisard, Medievalia et Vaticana. Etudes offertes à Louis Duval-Arnould, réunies par Jean-Marie Martin, Firenze
2009
Il potere del papa. Autorappresentazione e simboli, Firenze, SISMEL - Edizioni del Galluzzo
2010
Il papato nel secolo XIII. Cent'anni di bibliografia (1875-2009), Firenze, SISMEL - Edizioni del Galluzzo (Millennio Medievale, 78. Strumenti e studi, 83)
2012
"Indexes Micrologus (1-20), Micrologus' Library (1-45)" Firenze, SISMEL Edizioni del Galluzzo, XI-431 p.
2013
Morte ed elezione dei papi. Norme, riti e conflitti Il Medioevo, Roma, Viella, VII-335 p.
2013
Il papato e altre invenzioni. Il Medioevo nelle simboliche del presente (Articoli per il quotidiano La Repubblica) Firenze, SISMEL Edizioni del Galluzzo (edizione limitata e non venale).
2014
Il papato e altre invenzioni. Frammenti di cronaca dal Medioevo a papa Francesco Firenze, SISMEL Edizioni del Galluzzo, X-200 p.
Le monde symbolique de la papauté. Corps, gestes, images d’Innocent III à Boniface VIII, Firenze, SISMEL Edizioni del Galluzzo, (Millennio Medievale, 118, Strumenti e Studi, 46), XXII-350 p.
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