Tartrato di potassio

Il tartarato di potassio è il sale di potassio dell'acido tartarico, e ha formula chimica K₂C₄H₄O₆.

Tartrato di potassio
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C4H4K2O6
Massa molecolare (u)	226,26 g/mol
Aspetto	solido bianco
Numero CAS	147-78-4
Numero EINECS	205-697-7
PubChem	6100505 e 3455756
SMILES	C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[K+].[K+]
Indicazioni di sicurezza
Frasi R	--
Frasi S	--

Viene a volte confuso con il bitartrato di potassio, più conosciuto come cremor tartaro, con il quale condivide la sigla E336 come additivo alimentare, quando viene impiegato come agente lievitante.

A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore.^[1] Generalmente cristallizza come semidrato, pertanto la sua formula è 2C₄H₄K₂O₆ · H₂O.

Sintesi

Il tartrato di potassio si può produrre facendo reagire l'acido tartarico con il tartrato di sodio e potassio (sale di Rochelle) e il solfato di potassio; la reazione è seguita da filtrazione, purificazione, precipitazione ed essiccazione.