Resveratrolo
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Il resveratrolo (3,5,4'-triidrossi-trans-stilbene) è un fenolo non flavonoide e una fitoalessina prodotta naturalmente da numerose piante in risposta agli attacchi da agenti patogeni quali batteri o funghi.[2][3] Le principali fonti alimentari di resveratrolo sono la buccia dell'uva, i mirtilli, i lamponi, il gelso e le arachidi.[4][5]
Resveratrolo | |
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Nome IUPAC | |
5-[2E-(4-idrossifenil)-etenil]benzen-1,3-diolo | |
Nomi alternativi | |
3,5,4'-triidrossi-trans-stilbene Resveratrolo | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C14H12O3 |
Massa molecolare (u) | 228,25 |
Aspetto | polvere bianca con leggere sfumature gialle |
Numero CAS | 501-36-0 |
Numero EINECS | 610-504-8 |
PubChem | 445154 |
DrugBank | DBDB02709 |
SMILES | C1=CC(=CC=C1C=CC2=CC(=CC(=C2)O)O)O |
Proprietà chimico-fisiche | |
Solubilità in acqua | ~0,03 mg/mL |
Temperatura di fusione | 253 °C (526 K) |
Temperatura di ebollizione | 528 K (255 °C) |
Indicazioni di sicurezza | |
Simboli di rischio chimico | |
attenzione | |
Frasi H | 319 |
Consigli P | 305+351+338 [1] |
Viene comunemente usato come integratore alimentare, e studiato su modelli di malattie umane.[4] Sebbene gli sia attribuita una possibile azione antitumorale,[6][7] antinfiammatoria e di fluidificazione del sangue, non vi sono ancora prove certe sulla sua reale efficacia nelle patologie umane.[8][9][10]
Se assunto per via orale, il resveratrolo è ben assorbito dall'uomo, ma la sua biodisponibilità è relativamente bassa perché viene rapidamente metabolizzato ed eliminato.[11]