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Gli acidi grassi n−9 (noti anche come omega−9, ω−9 o acidi polienoici) sono una famiglia di acidi grassi insaturi che hanno in comune un doppio legame carbonio–carbonio nella posizione n−9, ossia il nono legame dalla fine della catena di carbonio.
Alcuni n−9 sono componenti dei grassi animali e degli oli vegetali. I due acidi grassi n−9 nell'industria sono:
Al contrario degli n−3 e n−6, gli acidi grassi n−9 non sono considerati acidi grassi essenziali (EFA). In stato di forte carenza di EFA i mammiferi convertono l'acido oleico (18:1, n−9) in acido di Mead, (20:3, n−9).[1] Il rapporto tra acido di Mead e acido arachidonico nei fosfolipidi serici è chiamato indice di Mead o di Holman ed è uguale a 0,1±0,08 nei soggetti non in carenza di EFA. Gli enzimi desaturasi ed elongasi che producono acido arachidonico, precursore degli eicosanoidi, partendo dagli omega 6 assunti con la dieta, in loro carenza agiscono prevalentemente sull'acido oleico formando acido di Mead, che però non è un substrato per la cicloossigenasi e per gli eicosanoidi. L'indice di Mead uguale a 0,2 è un indicatore di carenza di EFA mentre pari a 0,4 è già indicatore di un quadro patologico.[2]
Questa condizione, carenza di acido arachidonico, è stata riscontrata in forma minore nei vegetariani e semi-vegetariani (v. diete vegetariane).[3]
| Nome comune | Nome del lipide | Nomenclatura chimica |
|---|---|---|
| acido oleico | 18:1 (n−9) | acido 9-ottadecenoico |
| acido eicosenoico | 20:1 (n−9) | acido 11-eicosenoico |
| acido di Mead | 20:3 (n−9) | acido 5,8,11-eicosatrienoico |
| acido erucico | 22:1 (n−9) | acido 13-docosenoico |
| acido nervonico | 24:1 (n−9) | acido 15-tetracosenoico |
| acido ximenico | 26:1 (n-9) | acido 17-esacosenoico |
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