Mirepoix (gastronomia)
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Mirepoix (AFI: /miʁ'pwa/) è il termine tecnico in lingua francese per indicare un battuto o una dadolata di verdure di taglia media (5-6 mm).[1] Generalmente si riferisce ad un misto di cipolle, carote e sedano tagliati a piccoli cubetti che può essere crudo, soffritto, saltato con un grasso o arrostito. Può essere arricchito con prezzemolo e altri sapori o erbe aromatiche, come salvia, rosmarino o alloro.
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Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Mirepoix | |
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Battuto di cipolle, carote e sedano | |
Origini | |
Luogo d'origine | Francia |
Dettagli | |
Categoria | condimento |
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