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Il Kahlúa (pronuncia spagnola [kaˈlua]) è un liquore messicano a base di rum e caffè arabica. Creato nel 1936 a Veracruz, è prodotto dall'azienda svedese The Absolut Company, di proprietà della compagnia francese Pernod Ricard.
| Kahlúa | |
|---|---|
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| Categoria | Alcolico |
| Tipo | Liquore al caffè |
| Marca | Pernod Ricard |
| Anno di creazione | 1936 |
| Nazione |  Messico
|
| Vendite | 16,8 milioni l (2021 [1]) |
| Ingredienti | Acqua, zucchero, estratto di caffè, rum, colorante (E150d), vanillina |
| Valori nutrizionali medi in 100 ml | |
| Valore energetico | 245 kcal/ 1034 kJ |
| Proteine | 0 g |
| Carboidrati | 39.3 g |
| di cui zuccheri | 39.3 g |
| Grassi | 0 g |
| di cui saturi | 0 g |
| Alcolico | |
| Alcol | 12,6 g |
| Classificazione commerciale | premium |
| Colore | marrone scuro |
| Aspetto | Opaco |
| Gradazione alcolica | 20% |
| Gusto | Caffè, con note di vaniglia e cioccolato[2] |
| www.kahlua.com | |
Nel 1930, i fratelli Alvarez, proprietari di una coltivazione di caffè nelle zone circostanti Veracruz, unitamente al señor Blanco, un imprenditore locale, progettarono la produzione di un liquore a base di caffè. Fu nel 1936 che il chimico Montalvo Lara mise a punto la ricetta definitiva del Kahlúa e l'azienda cominciò a commercializzare il prodotto[3][4]. Nel 1940 iniziano le esportazioni verso gli Stati Uniti e, a partire dagli anni 1950 a livello globale[3][4]. La Allied Domecq, che fu creata nel 1994 dalla fusione tra Allied Lyons and Pedro Domecq, iniziò a produrre il Kahlúa dal 1996[5] finché l'azienda non fu parzialmente assorbita nel 2005 da Pernod Ricard, leader nella distribuzione di liquori nel mondo dalla fusione con la svedese "Vin & Sprit" nel marzo 2008.
Il dosaggio alcolico del Kahlua spazia tra il 20% e il 35%, a seconda del mercato. Nel 2002, un'edizione speciale molto più costosa apparve sui mercati statunitense, canadese e australiano, dopo essere stato venduto precedentemente solo nei duty free. Prodotto con pregiati chicchi di arabica del Veracruz, Messico,[6] il Kahlúa Especial ha un contenuto alcolico pari al 36%, è meno denso e meno dolce rispetto alla versione tradizionale.
La versione ufficiale, riportata dalla Pernod Ricard, afferma che il nome derivi dall'arabo antico, dove Kalhua è un termine gergale per "caffè"[3]. Un'altra ipotesi afferma che il termine derivi da "Acolhua" che, in lingua nahuatl azteca, significa "casa del popolo"[7].
Il Kahlúa è usato per la preparazione di cocktail, come salsa o ingrediente in molti dessert, inclusi gelati, torte e cheesecake.
Alcuni famosi cocktail, come il B-52, Baby Guinness, Mudslide, White Russian e il Black Russian, sono fatti con il Kahlúa.
Può essere anche bevuto mischiato nel caffè caldo, nel latte o sul gelato.
Il Kahlúa contiene caffè e quindi caffeina. Secondo la ditta produttrice, il liquore contiene 100 parti per milione di caffeina, che vuol dire circa 100 mg/l di liquore; un bicchierino da 45 ml di Kahlúa contiene 5 mg di caffeina; un caffè espresso ne contiene circa 100 mg e una tazza di caffè filtro da 240 ml circa 200 mg.[8]
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