Insalata russa
pietanza tipica della cucina russa / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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L'insalata russa è una nota insalata composta di verdure miste cotte e crude; è servita come antipasto freddo o come contorno. È costituita da verdure lessate, patate tagliate a dadini, piselli, carote, sottaceti e uova sode, il tutto condito con salsa maionese.[2] Ne esistono numerose varianti, a seconda delle tradizioni locali e familiari, in cui si prevede l'aggiunta di ulteriori ingredienti. A dispetto del nome, è di origine assai controversa ed è diffusa in numerosi paesi del mondo.
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Insalata russa | |
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Origini | |
Altri nomi | Insalata Olivier |
Luogo d'origine | ![]() |
Diffusione | mondiale |
Creato da | Lucien Olivier |
Dettagli | |
Categoria | contorno |
Ingredienti principali | [1] |
Varianti | aggiunta di uova, di pollo lesso, oppure di tonno sott'olio e sottaceti[1] |
Si cominciò a diffondere in Italia alla fine dell'Ottocento come prova la ricetta inserita nel noto libro di cucina Re dei cuochi, nell'edizione del 1868[3]. All'inizio del Novecento Pellegrino Artusi lo inserì nella sua nota opera di culinaria e Ada Boni la riportò nel Talismano della felicità nel 1929[4]. Negli anni Trenta del Novecento era ormai un piatto popolare in tutta Italia[5].