Ingannapreti
tipo di pasta / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
Gli ingannapreti sono un tipo di pasta all'uovo, simili ai cappelletti, ma privi di ripieno[1], tipici della Romagna, in particolare della zona di Ravenna e Cervia. Tradizionalmente sono serviti come primo piatto.
Ingannapreti | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Diffusione | Romagna |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Il gastronomo Graziano Pozzetto nel suo glossario dedicato alle paste romagnole[2] li identifica con la denominazione romagnola - dichiaratamente non priva di ironia- di fota-prit (inganna preti)[3]. All'origine ci sarebbe l'obiettivo delle azdore (le massaie romagnole) di fare bella figura al pranzo domenicale, nonostante le ristrettezze economiche. A questo scopo, si ingegnavano nel realizzare un tipo di pasta che richiamasse l'aspetto dei cappelletti, ma senza il ripieno, e che, quindi, ironicamente "ingannasse" il prete, che tradizionalmente era invitato come ospite a pranzo la domenica[3][4]. Il nome ingana purèt (in romagnolo, "inganna poveri")[1], anch'esso usato, indicherebbe un'alternativa al cappelletto per chi non poteva permettersi gli ingredienti del tradizionale ripieno.