Frittelle di lattuga

Le frittelle di lattuga o frisceu (in ligure frisceu co-e erbette^[2]) sono un piatto tipico della Liguria^[3], consistono in frittelle salate costituite da listarelle di lattuga molto corti e sottili messe a friggere con la pastella del rosso d'uovo.

Frittelle di lattuga
Origini
Altri nomi	frisceu
Luogo d'origine	Italia
Regione	Liguria
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	lattuga farina uova olio lievito [1]

Sono tipiche della festa di san Giuseppe il 19 marzo^[4][5].

Talvolta la lattuga è sostituita dai fiori di zucchini^[6][7].

Note

1. AA. VV., I sapori dell'orto verdure e ortaggi dalla A alla Z, Edizioni Demetra, 2011, p. 34, ISBN 88-440-4165-0.
2. Frittelle con lattuga (Frisceu co-e erbette) ::., su cucinaligure.info. URL consultato il 24 giugno 2015.
3. Frisceu, su cucinagenovese.it. URL consultato il 24 giugno 2015 (archiviato dall'url originale il 24 giugno 2015).
4. Storia, su festadellaprimavera.it. URL consultato il 24 giugno 2015 (archiviato dall'url originale il 24 giugno 2015).
5. Frittelle di San Giuseppe, su prodottitipici.com. URL consultato il 24 giugno 2015.
6. (EN) Karina Coates, Pietro Iagnocco, Italian, Lonely Planet, 2008, p. 167, ISBN 1-74059-981-0.
7. Frisceu con fiori di zucchine, su Il Giardino degli Aromi. URL consultato il 24 giugno 2015.

Bibliografia

• Aa.vv., Mille ricette della cucina italiana. Il più grande e ricco libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Rizzoli, 2010, ISBN 978-88-17-04166-9.
• Pesto e Mortâ - Il grande libro della cucina ligure, pag. 18, Aidano Schmucker, Guido Mondani Editore, Genova, 1984

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