Acido malico
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L'acido malico, noto anche come acido di mela o acido fruttico in quanto si ritrova nelle mele (in particolare nella buccia) ed in altra frutta, è un acido organico alfa-idrossilato, presente sia nelle piante che negli animali, incluso l'uomo. Sotto forma del suo anione (-2 H+ rispetto all'acido malico), il malato, è l'intermedio chiave nel principale ciclo di produzione dell'energia cellulare, noto come ciclo di Krebs o ciclo dell'acido citrico, che si svolge all'interno dei mitocondri.
Fatti in breve Nome IUPAC, Nomi alternativi ...
Acido malico | |
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Nome IUPAC | |
acido 2S-idrossi-1,4-butandioico | |
Nomi alternativi | |
acido L-(–)-idrossisuccinico | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C4H6O5 |
Massa molecolare (u) | 134,09 g/mol |
Aspetto | solido bianco |
Numero CAS | 97-67-6 |
Numero EINECS | 230-022-8 |
PubChem | 525 e 20130941 |
DrugBank | DB12751 e DBDB12751 |
SMILES | C(C(C(=O)O)O)C(=O)O |
Proprietà chimico-fisiche | |
Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,60 (20 °C) |
Costante di dissociazione acida (pKa) a 298 K | pk1=3,4 pk2=5,1 |
Solubilità in acqua | (20 °C) completamente solubile |
Temperatura di fusione | 101 °C (374 K) |
Temperatura di ebollizione | 140 °C (413 K) (decomposizione) |
Indicazioni di sicurezza | |
Simboli di rischio chimico | |
Frasi H | 302 - 318 - 335 - 315 |
Consigli P | 261 - 280 - 305+351+338 [1] |
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I derivati dell'acido malico sono noti come malati (da non confondersi con i maleati derivati dall'acido maleico).