Acetoina
composto chimico Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
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L'acetoino (anche chiamato 3-idrossi-2-butanone o acetilmetilcarbinolo) è un composto organico prodotto naturalmente dai lieviti del genere saccharomyces durante la fermentazione alcolica[1][2] ed ha formula molecolare C4H8O2. Si tratta di un liquido incolore con un gradevole odore di burro o mandorle[3]. Viene principalmente utilizzato nel settore alimentare ed in profumeria.
Acetoina | |
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Nome IUPAC | |
3-idrossi-2-butanone | |
Nomi alternativi | |
acetilmetilcarbinolo | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C4H8O2 |
Massa molecolare (u) | 88,11 g mol−1 |
Numero CAS | |
Numero EINECS | 208-174-1 |
PubChem | 21105851 |
SMILES | CC(C(=O)C)O |
Proprietà chimico-fisiche | |
Densità (g/cm3, in c.s.) | 1.012 kg/m3; 1.012 g/cm3 |
Solubilità in acqua | 88.11 g/mol |
Temperatura di fusione | 14,85 °C (288 K) |
Temperatura di ebollizione | 147,85 °C (421 K) |
Indicazioni di sicurezza | |
Simboli di rischio chimico | |
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Frasi R | 10‐36/38 |
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