Loading AI tools
Dari Wikipedia, ensiklopedia bebas
Pektinase adalah enzim yang digunakan dalam proses degradasi molekul pektin (sejenis kompleks polisakarida).[1] Di dalam sel tanaman, pektin banyak berperan dalam membentuk struktur tubuh yang kuat.[1] Terdapat beberapa jenis molekul pektin yang dapat didegradasi oleh pektinase, antara lain protopektin, pektin, asam pektinat, asam pektik, dan rhamnogalakturonan.[1]
Pektinase terlibat dalam siklus karbon di alam karena mampu mendegradasi molekul keras pektin.[1] Hasil dari pemecahan pektin adalah molekul galakturonan jenuh dan tak jenuh.[1] Galakturonan kemudian akan segera dikatabolis menjadi 5-keto-4-deoksi-uronat.[1] Pada reaksi selanjutnya, molekul ini akan diubah menjadi piruvat dan 3-fosfogliseraldehida.[2]
Terdapat beberapa jenis mikroorganisme yang mampu menghasilkan enzim pektinase, seperti Aspergillus flavus, Fusarium oxysporum, dan Botrytis cinerea.[3][4] Poligalakturonase, salah satu jenis enzim golongan pektin, berperan dalam proses pematangan buah secara alami.[5]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.