Pecorino
salah satu hidangan dari susu / From Wikipedia, the free encyclopedia
Pecorino adalah sebutan untuk semua jenis keju bertekstur keras dari susu domba yang berasal dari Italia.[1] Pecorino memiliki banyak jenis yang berasal dari daerah tertentu di Italia dan dibuat dari susu domba jenis tertentu.[2] Nama Pecorino berasal dari kata pecora yang dalam bahasa Italia berarti domba.[1] Keju ini memiliki bentuk bundar seperti drum.[2] Kulit dari keju ini bervariasi dalam warnanya, tergantung pada lama pematangan keju tersebut.[2] Terkadang keju ini diberi lapisan pelindung dari minyak babi ataupun minyak biasa.[2] Bagian dalam dari keju ini berwarna putih hingga kuning pucat dengan lubang-lubang atau "mata" yang berukuran kecil.[2]