From Wikipedia, the free encyclopedia
Մանչեգո (իսպ.՝ Manchego), իսպանական կոշտ պանիր, պատրաստված պաստերիզացված ոչխարի կաթից[1]։ Պատրաստվում է մանչեգա ցեղատեսակի ոչխարի պանրից բացառապես Կաստիլիա Լա Մանչե քաղաքում։ Արդյունաբերական արտադրության մեջ մանչեգո պանիրի պատրաստման համար գտագործվում է պաստերիզացված կաթ։ Գործարանային պանիրը պատրաստվում է մասնավոր գյուղացիական տնտեսություններում հում կաթով։ Հասունացման նվազագույն ժամանակը կազմում է 60 օր։ Պանրի գլանաձև գլուխը ճանաչելի է մուգ գույնի շերտերով և զիգզագ նախշերով կշռում է 1-2 կգ։ Պանիրն ունի խիտ կառուցվածք, սովորաբար բաց դեղնավուն գույնի։ Մանչեգոն ունի նուրբ, թարմ թթվային և հագեցած համ։ Տարբերում են թարմ (3-4 ամիս հասունացում), հասուն և հին (1 տարի հասունացում) մանչեգոների տեսակներ։
Մանչեգո Manchego | |
---|---|
Տեսակ | ոչխարի կաթից պանիր և Spanish cheese? |
Առաջացման երկիր | Իսպանիա |
Տարածաշրջան | Կաստիլիա-Լա Մանչա |
Կաթ | ոչխարի կաթ |
Կազմվածք | պինդ և ամուր |
Հասունացման ժամանակաշրջան | մինիմալ 60 օրից, մաքսիմալ 2 տարի |
Սերտիֆիկացում | PDO |
Սպիտակուցներ | 6,5% մինիմալ |
Ճարպեր | 4,5% մինիմալ |
Քաշ | մինիմալ 0,4 կգ, մաքսիմալ 4,0 կգ |
Ձև | մաքսիմալ բոյ 12 սմ, մաքսիմալ տրամագիծ 22 սմ |
Manchego cheese Վիքիպահեստում |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.