Խոհարարություն
From Wikipedia, the free encyclopedia
Խոհարարություն[1] (լատին․՝ [ars] culinaria — խոհանոցային արվեստ[2], ինչպես նաև խոհարարություն), մարդկային գործունեությունը կերակուր պատրաստելու գործում։ Ներառում է մի շարք տեխնոլոգիաներ, սարքավորումներ և բաղադրատոմսեր։ Խոհարարությունը մարդու կյանքի և առողջության համար անհրաժեշտ տարբեր օգտակար հանածոներից ու բուսական և կենդանական ծագմամբ մթերքներից մի շարք սննդամթերքների պատրաստման մեթոդ է։
Սննդամթերք պատրաստելիս որոշակի կանոնների համապատասխանությունը կոչվում է տեխնոլոգիա։ Խոհարարության եղանակներն ու բաղադրիչները շատ տարբեր են երկրից երկրներ, մարդկանցից մարդկանց, սոցիալական խմբեր, որոնք ունեն խոհանոց և արտացոլում են մշակույթի, տնտեսության և ավանդույթի յուրահատուկ փոխկապակցվածությունները։ Խոհարարությունն ինքնին խիստ կախված է ինչպես խոհարարի հմտությունից, այնպես էլ կրթությունից։ Համեղ և առողջ սնունդ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել տեխնոլոգիայի և գիտելիքների որոշակի գիտելիքներ խոհարարական արվեստում։
Ինչպես նաև խոհարարությունը - խանութ է(կամ ռեստորանում, ճաշարանում, սրճարանում, խանութում գտնվող հատուկ բաժին), որը վաճառում է կիսաֆաբրիկատներ և պատրաստի խոհարարական ապրանքներ։