![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/2023_Mas%25C5%2582o_w_maselniczce.jpg/640px-2023_Mas%25C5%2582o_w_maselniczce.jpg&w=640&q=50)
Կարագ
մթերք / From Wikipedia, the free encyclopedia
Կարագ, կաթնամթերքային արտադրատեսակ, որն ստացվում է սերուցքի կամ խնոցիացված կաթի խմորումից։ Այն օգտագործվում է թե՛ որպես հացի վրա քսուք, թե՛ որպես սնունդ պատրաստելու համար խոհարարական պարագա։ Բացի այդ՝ կարագն օգտագործվում է նաև որպես պատրաստի սնունդին համային առավել բարձր հատկություններ հաղորդելու համար հավելում։
![]() | |
Տեսակ | սննդային բաղադրամաս |
Ենթատեսակ | կաթնամթերք, Q26869352?, Q26882158?[3] և fat spread? |
Ստեղծման տարեթիվ | մ.թ.ա. 8 հազարամյակ |
Հիմնական | սերուցք և կաթ |
![]() |
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Butterdose.jpg/640px-Butterdose.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b5/Butter_with_a_butter_knife.jpg/640px-Butter_with_a_butter_knife.jpg)
Կարագ պատրաստելու համար չափազանց կարևոր է կաթի առավել սննդարար, հեշտ անջատվող, յուրահատուկ և որակով օժտված բաղադրամասը՝ կաթնայուղը։ ԱՊՀ երկրներում արտադրվում է մոտ 20 տեսակի կարագ՝ 52-82,5 % յուղայնությամբ, 16-35 % ջրի 1-2,5-3,0 % չոր յուղազուրկ մնացորդային նյութի պարունակությամբ։ Կաթնայուղն օրգանիզմում մարսվում է բարձր՝ 97 % գործակցով, իսկ պլազմայի չոր նյութերը՝ 94,1 %։ Կաթնայուղի լիարժեքությունը պայմանավորված է նաև նրանում առկա ճարպալուծ՝ A, E, PP, B1, C վիտամիններով, β կարոտինով և կենսաբանական այլ ակտիվ նյութերով։