![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/2009-09-gulasch-p%25C3%25B6rk%25C3%25B6lt-paprikas-3.jpg/640px-2009-09-gulasch-p%25C3%25B6rk%25C3%25B6lt-paprikas-3.jpg&w=640&q=50)
Գուլյաշ
From Wikipedia, the free encyclopedia
Գուլյաշ (հունգ.՝ gulyás, գուլյաշ), հունգարացիների ազգային ուտեստ, որը պատրաստվում է ապխտած խոզի ճարպով, սոխով և պղպեղով, տապակած տավարի կամ հորթի մսի կտորներով և կարտոֆիլով[2][3]։ Ուտեստը պատկանում է թանձր ապուրների շարքին։ Ի սկզբանե ապուրը հանդիսացել է հունգարացի խաշնարածների ավանդական կերակրատեսակը և պատրաստվել է ղազաններում՝ խարույկի վրա։
Արագ փաստեր Գուլյաշ, Տեսակ ...
![]() | |
Տեսակ | կերակուր, ստյու, խոզի մսով ուտեստ և տավարի մսով ուտեստ |
Ենթատեսակ | ապուր |
Առաջացման երկիր | ![]() |
Հիմնական | միս[1], սոխ[1], գազար[1], պապրիկա[1], ձիթայուղ[1], սխտոր[1], Q4248527?[1], սոյայի սոուս[1], Դափնու տերև[1] և peppercorn?[1] |
![]() |
Փակել
Միսը խոզի ճարպով նախապես տապակվում է կաթսայում կամ խորը թավայի մեջ՝ մինչ վարդագույն կեղևի առաջացումը։ Դրանից հետո կաթսայի մեջ լցնում են ջուր և նախապես տապակած կարտոֆիլը[2], տոմատի մածուկը կամ թարմ լոլիկ, քաղցր պղպեղ[2], ալյուր, և ուտեստը եփվում է մինչ պատրաստ լինելը։
Գուլյաշը լայն տարածում ունի Հարավային Ռուսաստանում՝ ղազախների խոհանոցում։