Violaxantin

A violaxantin (E161e) egy a természetben is előforduló, ipari mennyiségben szintézis során előállított, sárga színű pigment. A karotinoidok közé, azon belül is a xantofillek közé tartozik.

Violaxantin
IUPAC-név	(1S,4S,6R)-1-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(1S,4S,6R)-2,2,6-trimetil-7-oxabiciklo[4.1.0]hept-1-il]-3,7,12,16-tetrametiloktadeka-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil]-2,2,6-trimetil-7-oxabiciklo[4.1.0]heptán-4,4-diol
Más nevek	5,6:5′,6′-diepoxi-5,5′,6,6′-tetrahidro-β-karotin-3,3′-diol, Zeaxantin-diepoxid, all-transz-Violaxantin, E161e
Kémiai azonosítók
CAS-szám	126-29-4
PubChem	448438
SMILES C\C(=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/[C@]12C(C[C@@H](C[C@]1(O2)C)O)(C)C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@]34C(C[C@@H](C[C@]3(O4)C)O)(C)C
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C40H56O4
Moláris tömeg	600,85 g/mol
Megjelenés	Narancssárga kristályok
Olvadáspont	200 °C
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

Összegképlete: C₄₀H₅₆O₄

CAS száma: 126-29-4

Élelmiszer-adalékanyagként való felhasználása elhanyagolható.

Az USA-ban és az Európai Unióban nem engedélyezett,^[1] Ausztráliában és Új-Zélandon igen.^[2]

Jegyzetek

1. szinezek
2. Australia New Zealand Food Standards Code Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients, 2011. szeptember 8. (Hozzáférés: 2011. október 27.)

Források

• E161e