Tartrazin

A tartrazin (E102) szintetikus adalékanyag (azofesték), melyet gyümölcsételek, pudingok, sütemények, élelmiszerporok, levesek, szószok, fagylaltok, jégkrémek, édességek, rágógumik, marcipánok, ételzselék színezésére használják. Szinte bármilyen ételben előfordulhat. Gyógyszerkapszulákban is megtalálható. A brillantkék fcf-fel (E133), és a greens s-sel (E142) keverve a zöldnek szinte minden árnyalata előállítható például a zöldborsóból készült termékeknél.

Tartrazin
IUPAC-név	Trinátrium (4E)-5-oxo- 1-(4-szulfonátofenil)- 4-[(4-szulfonátofenil)hidrazono]- 3-pirazolkarboxilát [forrás?]
Más nevek	FD&C Yellow 5 E 102 Acid Yellow 23 C.I. 19140
Kémiai azonosítók
CAS-szám	1934-21-0
PubChem	6321403
SMILES C1=CC(=CC=C1NN=C2C(=NN(C2=O)C3=CC=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])C(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C16H9N4Na3O9S2
Moláris tömeg	534,3 g/mol
Veszélyek
EU osztályozás	Ártalmas (Xn)[1]
R mondatok	R42/43[1]
S mondatok	S22, S24, S37, S45[1]
LD50	12750 mg/kg (egér, szájon át)[2]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

Élettani hatás

Valamivel allergénebb a többi hasonló azofestéknél. Allergiás reakciókat válthat ki az aszpirin-érzékenyeknél és asztmásoknál. Egyéb mellékhatásként felléphet migrén, torz látás, viszketés stb.

Afrikában és Svédországban széles körben használják. Norvégiában tiltott. Ausztriában és Németországban tiltott volt, ám az EU-s szabályok felülírták a helyi tiltást. Gyermekeknek és csecsemőknek készült ételekben használata nem ajánlott.

Jegyzetek

1. Biztonsági adatlap (Alfa-Aesar
2. Tartrazin (ChemIDplus)

Források

• E-numbers 100-110 (angol nyelven). [2007. november 6-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2007. október 31.)

• www.e-szam.hu (magyar nyelven). [2008. február 16-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2008. október 5.) Tartrazin