Galaktóz

A galaktóz (Gal) egy monoszacharid, amely kevésbé édes, mint a glükóz, és kevésbé vízoldékony. A növény- és az állatvilágban is megtalálható kötött állapotban, elterjedt. A galaktóz polimereit galaktánoknak nevezik; a hemicellulózban találhatóak, és hidrolízissel galaktózzá alakíthatók. Galaktóztartalmú poliszacharidok találhatók egyes fák mézgájában és algákban. A galaktóz és a glükóz a diszacharid laktóz két monoszacharid alkotórésze. Más olighoszacharidokban is előfordul (például melibióz, raffinóz). Megtalálható egyes agyban és idegsejtekben előforduló lipidekben is (cerebrozidok, gangliozidok).

Galaktóz
Szabályos név	(2R,3S,4S,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroxihexanal
Kémiai azonosítók
CAS-szám	26566-61-0
PubChem	6036
EINECS-szám	200-416-4
MeSH	Galactose
ChEBI	28260
ATC kód	V04CE01
Gyógyszer szabadnév	galactose
Gyógyszerkönyvi név	Galactosum
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C6H12O6
Moláris tömeg	180,155 g/mol[1]
Olvadáspont	170 °C[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A laktóz hidrolízisét a laktáz enzim katalizálja, amely β-galaktozidáz. Az emberi testben a glükóz galaktózzá alakul az emlőben a tejelválasztás során, amikor az emlőmirigyek laktózt szekretálnak. Innen a neve: galaktosz (γάλακτος) görögül tejet jelent.^[2]

Kémiai tulajdonságai

Hideg vizes oldatból a galaktóz piranózgyűrűs alakjának α-, hideg alkoholos oldatból a β-anomerje kristályosítható ki. Léteznek öttagú furanózgyűrűt tartalmazó származékai is.

A galaktóz redukciójakor egy hatértékű alkohol, dulcit keletkezik. A dulcit hat szénatomos cukoralkohol, hexit. A növényvilágban fordul elő. Szimmetrikus szerkezetű, ezért optikailag inaktív. Optikai inaktivitása miatt mezo-dulcitnak is szokás nevezni.

Az egyensúlyi vizes oldatában előforduló 5 tautomer a következő:^[3]

• d-galaktóz (nyílt láncú): 0,02%
• α-d-galaktopiranóz: 30%
• β-d-galaktopiranóz: 64%
• α-d-galaktofuranóz: 2,5%
• β-d-galaktofuranóz: 3,5%