From Wikipedia, the free encyclopedia
A kínasav (régiesen kinasav[1]) a növényvilágban meglehetősen elterjedt poliol (négyértékű alkohol).
Kínasav | |||
![]() Kínasav | ![]() Kínasav | ||
IUPAC-név | (1S,3R,4S,5R)-1,3,4,5-tetrahidroxi-1-ciklohexánkarbonsav | ||
Kémiai azonosítók | |||
---|---|---|---|
CAS-szám | 77-95-2 | ||
PubChem | 6508 | ||
ChemSpider | 10246715 | ||
ChEBI | 17521 | ||
| |||
| |||
InChIKey | AAWZDTNXLSGCEK-WYWMIBKRSA-N | ||
ChEMBL | 465398 | ||
Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
Kémiai képlet | C7H12O6 | ||
Moláris tömeg | 192,17 g/mol | ||
Megjelenés | fehér, prizma alakú kristály | ||
Sűrűség | 1,35 g/cm³ | ||
Olvadáspont | 168 °C | ||
Oldhatóság (vízben) | oldódik | ||
Oldhatóság (jégecet) | oldódik | ||
Veszélyek | |||
R mondatok | R36/37/38 | ||
S mondatok | S24/25 | ||
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. |
A d-(−)-kínasavat már több mint 100 éve előállították a kínafa kérgéből a kinin előállításának melléktermékeként. Mind a kinin, mind a kínasav innen kapta a nevét.[2] A kínasav megtalálható még a cukorrépában, réti szénában, egresben, szederben, áfonyában, cikóriában[3] aszaltszilvában.[4] és articsókában.
A kávébabban főleg klorogénsavak formájában fordul elő, melyek a pörkölés hatására kínasavvá bomlanak, és egy részük tovább bomlik difenolokra, melyek fontos szerepet játszanak a kávé aromájában.[5] Klorogénsav laktonok adják a pörkölt kávé kesernyés ízét.[6]
A természetben tanninok poliol-részében fordul elő.[7]
Klorogénsavaknak nevezzük a kínasavnak valamelyik hidroxi-fahéjsavval alkotott észterét. Szűkebb értelemben „a” klorogénsav a kínasav és a kávésav észtere. Megtalálható az articsókában,[8] kávébabban, újborban, csonthéjas gyümölcsök fáinak leveleiben, almában, őszibarackban, sárgarépában, édesburgonyában.[9] FeIII-ionokkal alkotott fenolátkomplexe okozza a burgonya megsötétedését.[10]
Egyéb hidroxi-fahéjsav pl. a ferulasav és a p-kumarinsav(en).
A cinarin a kínasav kávésavval alkotott diésztere; 1,5-dikaffeil-kínasav. Megtalálható az aranyvesszőben[11] és az articsókában.[8]
p-kumarinsavval(en) (p-kumaril-kínasav) és galluszsavval (teogallin(en)) alkotott észtere megtalálható a tealevélben.[12] Az ananászban a kínasav dikumarátja található meg.[13]
Dehidratálása sikimisavat eredményez:
![]() |
![]() |
+ H2O |
Fehér, savanyú ízű prizmák. Vízben és jégecetben jól oldódik. Optikailag aktív. A d-(−)-kínasav olvadáspontja 168–170 °C.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.