olyan étel, amely nosztalgikus vagy érzelmi értéket jelent egy egyén számára, sokszor magas kalória- és szénhidráttartalom jellemzi, valamint lehet gyorsan hozzáférhető, elkészíthető, de nem feltétlenül egészségtelen From Wikipedia, the free encyclopedia
A kényeztető étel (angolul comfort food, más néven komfortétel, lélekmelengető étel, házias/nosztalgikus étel[1][2][3]) olyan ételeket jelöl, melyek nosztalgikus vagy érzelmi értéket jelentenek egy egyén számára,[4] sokszor magas kalória- és szénhidráttartalom jellemzi őket, valamint lehetnek gyorsan hozzáférhetők, elkészíthetők,[5] de nem feltétlen kell egészségtelennek lenniük.[6] A nosztalgia lehet specifikusan egy személyé, de akár egy egész kultúráé is.[7]
A Dining Guide leírása szerint „nem csak elégedettséget okoz és pillanatnyi örömöt kínál, mint a nass, hanem mélyen beivódott, kellemes emlékek és érzések tapadnak hozzá”.[6]
A comfort food kifejezést már 1966-ban használták: a Palm Beach Postban jelent meg, ahol azt írták, „a felnőtt emberek, ha súlyos érzelmi stressznek vannak kitéve, a ’comfort food’-hoz fordulnak; olyan ételekhez, amelyek a gyermekkor biztonságát jelentik, mint például édesanyjuk buggyantott tojása vagy híres csirkelevese.”[8] A JSTOR-nak publikáló April White kutatásai szerint feltehetően Liza Minnelli használta először a kifejezést 1970-ben a mai modern értelmében egy interjú során, ahol bevallotta, hogy nagyon megkívánta a hamburgert.[9]
Amikor a kifejezés először elkezdett terjedni, az újságok Amerikában még idézőjelben használták. Az 1970-es évek Amerikájának kedvenc kényeztető ételei különféle burgonyaételek voltak, valamint a csirkehúsleves, azonban már akkor is egyénenként eltért, hogy ki mit tart ennek. A következő évtizedekben az amerikai kényeztető étel jellege a sós ételekről az édesekre tevődött át. Elkezdtek terjedni a témában írt szakácskönyvek, és az éttermek is elkezdték felvenni ezeket az ételeket az étlapjukra, miközben korábban a kényeztető étel otthon, egyedül elfogyasztott ételt jelölt. Az 1990-es években kezdődött világméretű diétatrendek, mint az alacsony zsírtartalmú ételek vagy a szénhidrátcsökkentett ételek divatja sem tudta háttérbe szorítani az efféle ételek iránti vágyat. White szerint a világot 2020-tól sújtó Covid19-pandémia ideje alatt tovább erősödött az emberekben a vágy a kényeztető étel iránt, mely nosztalgiát és a kötődés érzését váltja ki.[9]
„Chefs' Comfort Food Cook-Off”, Southern Living, Time Inc. Lifestyle Group. [2017. július 14-i dátummal az eredetiből archiválva](Hozzáférés: 2022. február 18.)
Jaffrey, Madhur; Tom Kitchin, Nigel Slater, Tomos Parry, and Clare Smyth.„20 best comfort food recipes: part 2”, The Guardian , 2015. október 6.(Hozzáférés: 2017. szeptember 12.)
Kerridge, Tom; April Bloomfield, Simon Hopkinson, Tim Hughes, Sam and Sam Clark.„20 best comfort food recipes: part 1”, The Guardian , 2014. február 24.(Hozzáférés: 2015. július 21.)
„Stottie cake - the taste of home”, Shields Gazette, 2017 Johnston Publishing Ltd., 2011. január 12.. [2016. augusztus 15-i dátummal az eredetiből archiválva](Hozzáférés: 2022. február 16.)
(Journalist), Dent, Karen. The North Yorkshire Cook Book: a celebration of the amazing food & drink on our doorstep, featuring over 40 stunning recipes, Green, Tim (Photographer)(2016). ISBN 978-1910863121. OCLC964356602
Tayag, Claude.„26 top Filipino iconic dishes”, The Philippine Star, 2012. július 29.. [2018. január 25-i dátummal az eredetiből archiválva](Hozzáférés: 2022. március 7.)
Ez a szócikk részben vagy egészben a Comfort food című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.